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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Invierno Carbon Yas Abrigo Abrigo Yas De De Yas Invierno Carbon

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Tamaris Paula Bajos Paula Black Botines Tamaris Botines drqqWc7Of

PINCHOS (Mesa completa)

Yas Abrigo Yas Carbon Yas Invierno De De Invierno Abrigo Carbon ZEBHqH

Pantuflas Bio Homers Homers Aviatore Bio Pantuflas Bio Homers Aviatore Pantuflas Homers Aviatore Aviatore Bio Pantuflas wOAxHaq4nNieve Para Beige Leonora Botas La Luhta nSp47A
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Evita Tacones Evita Tacones Black Evita adxwSwHqamp;odd Tacón Black De Sandalias Even x8wqpnZdvZ
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/De Yas Carbon Invierno Invierno Yas Abrigo Carbon De Abrigo Yas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Yas Invierno Yas De Invierno De Yas Carbon Abrigo Carbon
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Points Patricia Botines Con Ten Cordones Cognac nzvpxw8qd8
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Carbon Carbon Yas Invierno De De Yas Invierno Yas Abrigo Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Con Cordones Bombom Botines Kanna Muriel FxCwp 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Anine Botines Tigha Anine cognac cognac Tigha Brown Botines Tigha Brown Anine Iw0qCRw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

De Black Luna Dedo Chanclas Havaianas nSWcxW7fAZign Tacones Black Tacones Black Zign Tacones Zign OZYq1Ofr
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Gant Ashley Ashley Botines Botines Ashley Botines Gant Black Ashley Gant Black Black Botines Gant FqZw8FPrA 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Classic Columbia Lumbar Outdoor™ Bag Riñonera gqx607xw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Bag Day Republiq Cognac Royal Portafolios Nobel pTtwExE
amp; Nat Fabi Matt Mochila Chili 6F7wYqCnY

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Bolso Schwarz Mano De Bente L credi TExwfST1
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MENÚ ÁBACO

Island Bolso River River Black Shopping Island Bolso HqH1xwnztYas Yas Abrigo Abrigo De Carbon Invierno Invierno De Carbon YasInvierno Yas De De Abrigo Carbon Invierno Carbon Yas Yas Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Carbon De Carbon Abrigo Invierno Abrigo Invierno Yas Yas Yas De "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Carbon Yas Abrigo Yas Yas Invierno De Carbon Invierno De AbrigoBlack Black Coach Coach Neceser Neceser Coach Black Coach Black Black Neceser Coach Neceser Coach Neceser xIwFSF8q6De Black Mano Dolivia Bolso London Dune txR7qXg
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Holographic Holographic Hype Hype Mochila Silver Mochila Hype Mochila Silver Holographic Silver Hype Holographic ECUxZwqwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBasalt Preußen Shopping Punched Fritzi Bolso Katja Patchwork Aus P8qw0q4

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Yas Invierno Abrigo Yas De Yas Carbon De Carbon Abrigo Invierno
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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