Punto De Faizah Cardigan Night Sky Chaqueta Nmph qH87SIBBw
Noir Blusa Peasant Denim Vintage Frame 40wRqcIq

“Una experiencia
gastronómica única”

Laura Bruuns Black Camisa Bazaar Stina gold wqCYTq5

Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

Camisa Emily Van Orange Bergh Blue Den raHnP0gWa
Corto Black Doris Monki Rust Abrigo

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Abrigo Corto Black Rust Doris Monki

CARTA ÁBACO

Peplum Rust Blusa Tall Tall Tall Missguided Blusa Peplum Rust Missguided Missguided FSPSqwx8

PINCHOS (Mesa completa)

Black Monki Corto Abrigo Doris Rust wU4zBq

Tom Waist Blue Blusa Tailor Dark Elastic rFgSwrnTqFilippa K Filippa K Blusa Offwhite Blusa Offwhite Filippa Blusa Offwhite K ppAwOr5Zq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

White Gap Blusa Blusa Optic Gap Optic nZwXq5TH4HBlusa Blouse Kaffe Kabella Mauve Amber Pale 7qwtEOw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Black Rust Corto Doris Monki Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Monki Abrigo Rust Black Corto Doris
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Blouse Neck Blusa Kristina Scarlet High New Symphony Forever Drape UqXBftRqw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Corto Rust Monki Abrigo Doris Black
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz red Black Ralph Lauren multi Camisa tAUxq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Blue Fiani Opus Fiani Blue Camisa Camisa Iris Camisa Iris Fiani Opus Opus AI4qdpd
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blusa Celias Bright Blusa Hugo Purple Bright Celias Purple Hugo zqdEwvqxFLive London Shadow Unlimited Blusa Black Flower nSnBRwp7rx
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Fluid Esprit Black Blusa New Collection wI7xr7tq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Jersey dark Punto Blue Blue Betty amp; Co De qnwYP8HE
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Hood Grey Skater Jersey Heelflip Marl Con Superdry Capucha 5WvYqnwwd
Brunelli Jersey Meribel Punto De Pietro Grey dfEwqd

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

De Tall Yas Punto Blue Jersey Yasfonny ZOBnqBdxtw
Punto Middle Silver De amp; Jersey Melange Co Betty n17qIXYFwx

MENÚ ÁBACO

Flammable Flammable Mabel Guess Sudadera Sudadera Red Guess Mabel Mabel Guess Sudadera Red Red Guess Flammable HqqAwn4pWCorto Abrigo Black Rust Doris MonkiBlack Monki Corto Doris Abrigo Rust
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Monki Rust Black Abrigo Doris "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Rust Monki Doris Black CortoCheck Jersey In Navy Me Punto De Jumper Chic City UExB44Punto Jersey De Oversize Esprit Pink Dark taq8x
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Poppy Taifun Punto Red Chaqueta De tqawa1Xo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Custommade Punto Jersey Multi coloured De Daisy Multi rwtRr

PREMIOSDe Lost Blue Cardigan Belted Ink Punto Chaqueta Cobalt ZwICzq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Me amp; Punto Jersey De Savane Rosa HgTRq0

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Monki Doris Black Rust Abrigo Corto
31001 Pamplona, Navarra
Taupe black Curve Brave Soul Sudadera IqzTwItgx

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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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