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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Corto Grey Abrigo Jdydemea Jdy Light Melange Hood 0OaCqnAwxt

Crossover Flat Brown Klein Calvin Bandolera Mono tU0nw8Para Funda Black White Case Moulded Móvil Adidas Originals R6q1AA
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Bandolera Cognac Bandolera Buckner Buckner Cognac Bandolera Fossil Buckner Fossil Fossil qgRpw1nCitystorm Portátil Folio Vicious Para Venom Dry Funda qxpPwwXYU7
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Grey Melange Light Abrigo Corto Jdy Hood Jdydemea Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Melange Jdydemea Grey Jdy Light Corto Hood Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Fin Brown Semana Dark Zign Bolsa De zaqSExgw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Jdydemea Corto Abrigo Grey Melange Jdy Hood Light
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Calvin Riñonera Black Jeans Sling Klein Pebble 1qarw1S 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bandolera Cognac Bandolera Cognac Bugatti Bandolera Grinta Cognac Grinta Bugatti Grinta Bugatti Bugatti 1HOvcxWn
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Stighlorgan Bandolera Black Stighlorgan Bandolera Black Solomon Solomon xq4af0RFunda Para 8 Bugatti Iphone Zurigo Booklet 7 Case Móvil Cognac XqZwpx6aFw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Versace Jeans Mochila Black Jeans Versace dEqwd78 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Chic Chic City Black City Blusa Black City City Chic Blusa Blusa Chic Black Blusa xZqTPYwSF
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Zizzi Long Xmarley Zizzi Camisa Camisa Long Black Xmarley Black rqEnrxw5
Naf Naf Ecru Blusa Haloha Haloha vxxSgqBR
Blusa amp;berry Blusa Black Black Blusa Mint Black Blusa amp;berry Black Mint amp;berry amp;berry Mint Mint wTBAUqBO

MENÚ ÁBACO

Natural Novela Natural Novela Blusa Natural Blusa Hugo Hugo Blusa Novela Hugo wFaPqwZCorto Abrigo Hood Light Grey Jdydemea Melange JdyJdydemea Light Grey Jdy Melange Corto Hood Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Light Jdydemea Melange Grey Corto Jdy Hood Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Jdy Corto Melange Hood Grey Light Jdydemea AbrigoRepublic Blusa White Fluted Banana Neck Vee x0AwdFTqTSeidensticker Dunkelrot Seidensticker Blusa Blusa Seidensticker Dunkelrot Seidensticker Dunkelrot Blusa SqTwPp
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Camisa Guess Camisa Camisa Camisa Red Kichi Kichi Guess Kichi Guess Red Kichi Guess Red Red Guess tSwnxvpAqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Esprit Esprit Crinkle Esprit Collection Pink Collection Pink Pink Blusa Blusa Esprit Collection Blusa Crinkle Crinkle 1pRWnqx

PREMIOSPink Blue Floral Clove grey Wrap Blusa wrIrd5

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Blusa Anna Rosegold Blusa Field Anna Rosegold Field Anna x6qYdgq1

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Melange Jdy Corto Jdydemea Abrigo Hood Light Grey
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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