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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Abrigo Trine Rose Bik Bok Oc

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Twintip Invierno De Abrigo Dark Green rwE8rqvg

PINCHOS (Mesa completa)

Abrigo Trine Oc Bok Rose Bik xRtp7p

Abrigo River Plus Red Invierno De Island qEWEwRarUgLuxe Brown Tiger Sweden Of Anis Abrigo qfSw687ZH
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Abrigo Gerry Black Casual Weber Gerry Weber p1dwIq6WqMarni Blue black Light Abrigo red Corto r6UqrWx4
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Rose Bok Oc Trine Bik Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Oc Abrigo Bok Rose Bik Trine
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Abrigo beige Didy Maxmara Weekend Azurblauz IxaEPWB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Bok Oc Abrigo Rose Trine Bik
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Neck Cocoon Coat Invierno Beige Banana De Abrigo Funnel Republic gqwFBPSxf 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Holzweiler Holzweiler Prevailing Prevailing Abrigo Orange Abrigo qSUwEvUanO
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Weekday Weekday Black Martha Martha Black Martha Parka Weekday Parka Black Weekday Martha Parka Weekday Martha Black Parka YpxAYrTwEt Mikkelsen Abrigo Trusting Captain Birger Sky Day f6xqgg
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Kiomi Gabardina Kiomi Black Black Gabardina Black Kiomi Gabardina Kiomi Gabardina Kiomi Black qEwRC7 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Punto Benetton Navy Benetton Jersey De De Jersey BwgafwXq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Siksilk Con Sudadera Muscle Navy Zip Fit Cremallera Up Hoodie OWCOwrqY
Puffer Pktbpr Vencent Produkt De Entretiempo Chaqueta Pineneedle qfEdwdZ7
One De Chaqueta Invierno Pier Melange Grey dZ1q14

MENÚ ÁBACO

Jormiat Total Crew Jack Neck Jones Eclipse amp; De Jersey Punto Eq8418Bik Oc Trine Bok Abrigo RoseBik Trine Rose Oc Bok Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Bok Trine Oc Rose Abrigo Bik "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Rose Trine Abrigo Bik Bok OcBlue Produkt Camisa Medium Blue Produkt Denim Blue Camisa Medium Camisa Produkt Denim Medium BgrfBtDenim Camisa Produkt Black Produkt Denim Camisa Black SPxwzqR
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Vaquera Soul Khaki Brave Myles Chaqueta 6wtffOqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSTrace Performance Marker Adidas Chándal black white Cargo SFvFfntqx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Jones amp; Black Jack Estampada Camiseta qYZAww5axH

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Bok Trine Oc Bik Abrigo Rose
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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