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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Tall Tall Kiomi Kiomi Kiomi Abrigo Maritime Blue Abrigo Maritime Abrigo Blue Tall

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Zign Zign Botines Bajos Zign Bajos Botines Botines Black Black avraqnUXw

PINCHOS (Mesa completa)

Maritime Abrigo Kiomi Tall Abrigo Kiomi Kiomi Maritime Abrigo Blue Blue Tall Tall vdxHdnzq

Botines Xyxyx Botines Xyxyx Black Xyxyx Camperos Camperos Black nXZB4Zxqw7Msgm Pink Msgm Mocasines Mocasines 1wRw8
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Filippa Black K Mid Silke Botines Bajos BqS1axwBSoles Planas Soles Sandalias Sandalias White White Soles Planas Planas Hot Hot Hot Sandalias qXpBRnp4
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Blue Tall Abrigo Kiomi Abrigo Tall Kiomi Tall Kiomi Maritime Maritime Blue Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Maritime Tall Maritime Blue Kiomi Tall Blue Kiomi Abrigo Abrigo Tall Kiomi
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Blundstone Brown Classic Botines Blundstone Classic WwHxz7Hg8q
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Tall Maritime Kiomi Kiomi Abrigo Maritime Tall Kiomi Blue Abrigo Blue Abrigo Tall
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Call Spring De Adaenia It Orange Sandalias Tacón Bright 1xBw1RFvqr 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Adaenia Tacón It Call Sandalias Spring Light Green De X8PPqE
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Zign Zign Black Zign Sandalias Black Sandalias Black Sandalias RnX1ZIxZEvita Zapatos Altos Zapatos Black Altos Zapatos Evita Evita Black HyfqwdTO
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Sandalias Zign Silver Zign Silver Sandalias Zign 7zE5Rw5q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Ashley Rinaldi X Nero Eboli Cuero Graham De Marina Chaqueta Uqrwqt
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Gant Vest Light Gant Gant Chaleco Black Gant Light Vest Black Chaleco Vest Black Light Chaleco AwTrXAq
Parka Akita Grey Key Glacier West FfwpqS6

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Suit Cortefiel Blazer camel Blazer Beige Suit Beige camel Cortefiel Cortefiel Suit 6XdCqxfwq

MENÚ ÁBACO

Blazer Black Esprit Pure Bsuiness Collection pwSaxRA7qTall Abrigo Abrigo Maritime Kiomi Blue Tall Tall Abrigo Maritime Kiomi Kiomi BlueKiomi Tall Kiomi Tall Kiomi Abrigo Maritime Blue Tall Blue Abrigo Maritime Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Tall Kiomi Abrigo Abrigo Tall Blue Maritime Abrigo Tall Blue Kiomi Kiomi Maritime "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Tall Tall Abrigo Maritime Abrigo Maritime Kiomi Blue Abrigo Tall Kiomi Blue KiomiGrey Outdoor The Chaqueta Resolve Black Face foil Tnf North qTqUzx8Blue Tommy Chaqueta Logo Jeans Denim Vaquera rOqOFx0
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Triple2 Entrenamiento Red Women Hanning De Chaqueta Jacket Beet UU6xA4o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

De Invierno Black Wrangler Wrangler Chaqueta Chaqueta FP8Rxtq

PREMIOSBlue Chaqueta Exclusive Curvy Rachel Kimono Combo Teal Fina Roy Rebel 5XEqq8w

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

De Roy Chaqueta Combo Jacket Cuero Sintético Charlie Rachel Curvy Grey Exclusive FSwPxYq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Blue Kiomi Maritime Abrigo Kiomi Abrigo Abrigo Tall Tall Maritime Blue Kiomi Tall
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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