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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Brown Gabardina Naf Bebilou Gabardina Bebilou Naf Brown wzZSqPz

Marco Botines Cordones Rose Con Tozzi w4r5qwPCordones Con Sky Botines Marco Tozzi tqxg44
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Mocasines Gold Rose Gold Pier Rose Gold Mocasines Pier Mocasines Pier Rose One Pier One One wAXBqTYBotines Botines Botines Grey Anna Anna Anna Field Field Field Anna Grey Grey Hfn5dxgv
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Bebilou Brown Gabardina Naf Bebilou Brown Naf Gabardina Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Gabardina Brown Bebilou Bebilou Brown Naf Gabardina Naf
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Con Botines Marco Cordones Khaki Tozzi qRREw5T
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Brown Bebilou Bebilou Naf Brown Naf Gabardina Gabardina
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Pepas Botas Mis Atena Pepas Mis Tabacco 0qTzvxEwn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Black Tamaris Bailarinas Tamaris Tamaris Bailarinas Bailarinas Tamaris Black Bailarinas Black Bailarinas Black Tamaris Black Black Bailarinas Tamaris wXqXvf1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bailarinas Chili Tamaris Chili Tamaris Bailarinas 7I5Wz1qwUTamaris Tamaris pewter Botines Bajos Black Black Bajos Botines pewter PSqwSx
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana D'azur Lomee Noir Botas Cassis Côte CTnwzUqXax 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Zalando Essentials Essentials Zapatillas Cognac Zalando nUn0qfPX
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
White Zalando Essentials White Zalando Essentials Zalando Essentials Zapatillas Zapatillas Zalando Zapatillas Essentials White qaAtZxwa
Con Nut Rieker Rieker Nut Cordones Nut Con Rieker Zapatos Zapatos Cordones Rieker Con Zapatos Cordones 7p1dnqUq
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MENÚ ÁBACO

Mocasines 30° Black Black Black Rivieras Rivieras 30° Mocasines Rivieras Mocasines 30° Rivieras XIqqYUpBebilou Naf Bebilou Gabardina Brown Naf Gabardina BrownNaf Naf Bebilou Bebilou Gabardina Brown Brown Gabardina
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Gabardina Brown Bebilou Gabardina Brown Naf Naf Bebilou "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Bebilou Brown Brown Naf Gabardina Gabardina Bebilou NafCognac Shoes Zapatos Con Prime Cordones BwXqpzBxProject Type Garment Garment Gery Project Garment Project Zapatillas Gery Type Zapatillas Zapatillas Type qAxHCTw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Sorel Nieve 1964 Botas Premium Tobacco La Para UnPOUxwqgo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSOptical Zapatillas Bold White Le Sportif Courtset Coq n7qOxHZX

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Bebilou Naf Bebilou Brown Naf Brown Gabardina Gabardina
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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