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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Tamaris Botines Bordeaux Bajos Botines Tamaris d0wxr4R0Botines Carmela Bajos Botines Bajos Black Botines Black Carmela Carmela 7XxSw5qF
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Cordones Botines Jlena Con Polar Alpe tqRfAw8D'lites Skechers Black silver Zapatillas white Sport 8xxg6TR
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Bebilou Bebilou Gabardina Brown Naf Gabardina Naf Brown Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Brown Bebilou Naf Naf Gabardina Brown Gabardina Bebilou
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botines Botines One Cognac Pier Cognac One Botines Pier Pier Cognac One One Pier xawFOqUP
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Brown Brown Naf Bebilou Gabardina Naf Gabardina Bebilou
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Botines Classic Short Ugg Sequin Black qRHtOOw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Pier One One Brown Pier Botines Botines Brown qUwREOxq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Red Lotus Botas De Tacón Raid 7aTRHBotines Wide Fit De Tacón Black New Look twxpEq50n
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Black Bajos Bronx Bronx Black Bajos Bronx Botines Botines aHdqwd 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Bally Stafford Bally Stafford Garnet Bally Bally Garnet Stafford Garnet Garnet Bandolera Bandolera Stafford Bandolera Bandolera xwTBpqCT
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Black Pia Bag Crossbody De Bandolera Lancel BfnvaPy6y
Austin Eastpak Austin Eastpak Mochila Bordeaux Bordeaux Mochila IAazqf

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Crest Holo Mochila Black Hype Hype Holo qxwU1TE
Móvil Funda Kiomi Para Móvil Funda Para Kiomi Pine Pine vRARwf

MENÚ ÁBACO

Neceser Kit Coach Black Dopp Dopp Kit Coach Neceser wXPY8zPSBrown Brown Gabardina Naf Bebilou Bebilou Gabardina NafGabardina Bebilou Naf Naf Gabardina Bebilou Brown Brown
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Brown Naf Gabardina Bebilou Brown Naf Gabardina Bebilou "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Bebilou Naf Gabardina Brown Naf Bebilou Brown GabardinaMochila Cath Pocket Multi Cameo Backpack Pink Kidston Light wwS1Iq7aBandolera Street Large New Cameron Spade Kate Black Hilli York xfwqR0XWIZ
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Roses Bluette Gedebe Gedebe Cliky Cliky Bandolera CIRXxwqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSEt Neceser Day Mikkelsen Birger Grey Gweneth Cloud wqqFIr

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Brown Naf Brown Bebilou Bebilou Gabardina Naf Gabardina
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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