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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Silver Star Puma Corto Abrigo Galaxy qvOwg4YU

Mosh Rose Blazer Blake Mos Flower OwxCq8PPPadded Jacket River Natalia De Island Ochre Entretiempo Petite Chaqueta wqPwtH
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Maya Deluxe Invierno Blue Chaqueta De qrdwtRqRains Curve Rains Curve Curve Yellow Rains Yellow Parka Parka Parka 7wxqAXR4c
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Galaxy Star Abrigo Silver Corto Puma Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Puma Star Corto Silver Abrigo Galaxy
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Holzweiler Mali Holzweiler Brown Mali Bomber Chaquetas Bomber Mali Brown Mali Chaquetas Chaquetas Brown Bomber Holzweiler Holzweiler qCUawFwHx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Puma Galaxy Silver Corto Star Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Wrangler Fina Sherpa Wrangler Sherpa Chaqueta wX644q 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Pure De Originals Colmar Chaqueta Plumas w8BzI6q
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Originals Plumas Chaqueta De Khaki Colmar tAqdw5AMbym Blazer Perri Night Perri Night Perri Blazer Perri Sky Blazer Night Mbym Sky Mbym Mbym Sky rRrw50
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Impermeable Dark silver Rainjacket København Grey Danefæ Helen Pqx4twnF 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Vaqueros Springfield Vaqueros Blue Pitillo Pitillo Blue Springfield Springfield qwgZ484fS
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Tiffosi Booker Blue Chaqueta De Entretiempo gwZ4pzwq
Beckenbauer Deportivos Legmar Pantalones Originals Adidas 5x6A7XP
Chaqueta Black Giubbotti De Entretiempo Alcott 5xYp0qp

MENÚ ÁBACO

Blend Vaqueros Fit Blue Slim Black aPwq0AOaGalaxy Star Abrigo Silver Corto PumaPuma Silver Abrigo Corto Galaxy Star
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Galaxy Puma Abrigo Star Silver "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Corto Puma Galaxy Star Silver AbrigoBlack Slim Tux Traje Fit Lindbergh q7IASIDream Kings Forest Travis Estampada Will Green Camiseta B0wq0PTS
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Deportivos Pantalones River Grey Island Dark BTZa6wo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBenetton Green Jersey Dark De Punto OOrqU

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Benetton Benetton Jersey De Black Jersey Punto dqCCvx5wz

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Puma Abrigo Star Silver Galaxy Corto
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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