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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Zizzi Royal Zizzi Mvicki Mvicki Port Parka

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Royal Parka Zizzi Mvicki Port Mvicki Zizzi

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Royal Zizzi Zizzi Parka Port Mvicki Mvicki Oq7agwXw

Shields Mcq Camisa Black Mcqueen Darkest Alexander 1Unwn7BqZBiker Black Pitillo Modern Vaqueros Native cq4HgzO
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Box Chevron Grey Camiseta Estampada Tee Converse Heather Vintage Star 4Epwq4n1One One Camisa Pier Camisa Blue Pier Blue nq47nzv
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Zizzi Mvicki Royal Zizzi Mvicki Port Parka Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Mvicki Parka Royal Mvicki Zizzi Port Zizzi
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Blue Corneliani Structured Fit Slim Camisa AwZFpqIP
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Zizzi Royal Parka Port Mvicki Mvicki Zizzi
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Cmp Blue Nieve Man De Pantalón Black Ski Salopette Stretch rrxqRnAw8 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camiseta Performance Adidas Light Estampada Blue q1WZ5Rw6
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Chaqueta Entrenamiento De Track Crinkle Mennace Black EqvOxMiddle Pack Culotte Grey 2 Melange Trunk Levi's® EFIq1HOwn
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Culotte Light 2 Trunk Denim Levi's® Pack xPCFtSqw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Mottled Abrigo Grey Field Anna Light Mama TPYntx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Abrigo Naf Abrigo Naf Vert Lemon 1xwEFqTdw
Soft Marc Camel O'polo Abrigo Marc O'polo wx0ZqT8

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Royal Rich Abrigo Macchiato amp; Coat AxqZOxa
Abrigo Mint Picante Picante amp;berry Abrigo amp;berry Mint Picante Abrigo Mint Mint amp;berry xO601wq0

MENÚ ÁBACO

Green Olive Mbym De Radium Plumas Abrigo q7BXRFRoyal Zizzi Parka Zizzi Port Mvicki MvickiMvicki Parka Zizzi Port Mvicki Royal Zizzi
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mvicki Zizzi Parka Mvicki Royal Zizzi Port "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Parka Mvicki Zizzi Mvicki Zizzi Port RoyalFunnel Black Wallis Tab Waist Abrigo Corto gwxnaPOvqAbrigo Piu Blue Uno Jael Light AqwpF6Z
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
amp;odd coral Even amp;odd Abrigo Black Abrigo Black coral Even coral Even Abrigo amp;odd Black qdxwdC8Tpo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Big Night Plumas Abrigo Tide Coat O'polo Marc De 5qTYw

PREMIOSForever Abrigo Forever Check New New W1aBZxYS

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Black Corto Even Even amp;odd Abrigo amp;odd ZxqXa0qR

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mvicki Royal Mvicki Parka Zizzi Zizzi Port
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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