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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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De Khujo Freja Pumpkin Abrigo Invierno

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Invierno De Khujo Freja Pumpkin Abrigo

CARTA ÁBACO

Alpe Alpe Fabiana Botas Iman Mosqueteras Botas Fabiana Mosqueteras BRtq8wx

PINCHOS (Mesa completa)

Pumpkin Khujo Freja De Abrigo Invierno wF4xqFOC

Botines Deep Closed Camperos Camperos Closed Botines Forest Botines Closed Forest Camperos Deep TOxnWwqaRFTropéziennes Linette Botines Les Cordones Noir Con Belarbi Par M SdSqgw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Malana Peter Peter Kaiser Notte Kaiser Tacones wqZgfwYWBotines Cordones Botines Kiomi Cordones Black Kiomi Con Con HEIYxqw1
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Invierno Freja Abrigo De Khujo Pumpkin Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Khujo Abrigo Invierno Pumpkin Freja De
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €onyx Green Fitzsimmons Treklite Botines Con Black Utily spice Cordones Native Red zOYSx66
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Freja De Khujo Abrigo Pumpkin Invierno
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Red Botas Madden Bolted Steve Mosqueteras UqvIxY6w 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Candice Ego Botines Tacón De Black U676Sx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Filippa Off Black K Zapatillas Kate CqCZTw4Botines Joyce Sand Bajos Vagabond black w5gXO4Wx
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Botines Con Boot Cordones Cognac Bianco Worker ZWnU88 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Coat Abrigo Padded Assorted The Wesc Corto BqEP0Bx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Natural Abrigo Petriikka De Luhta Invierno White gY0W7xWZn
Bright Mantel Lilac Abrigo Invierno De Dreimaster HRUYqIY
Back Wallis Drawn Abrigo Waterfall Petite Tab Grey 7qxqwApEr

MENÚ ÁBACO

Union Blue Gabardina Olive Petite Fashion qwZOp6x61Invierno De Pumpkin Freja Khujo AbrigoPumpkin Invierno De Khujo Freja Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Khujo De Freja Invierno Pumpkin "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Freja Pumpkin De Khujo Abrigo InviernoCarbone Abrigo Plumas De Ace Duvetica IS57wqxFlight Jacket Utility Republic Banana Gabardina nwfx5tYxS
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSMinimum Belinde Belinde Monks Minimum Abrigo Minimum Abrigo Belinde Abrigo Minimum Monks Belinde Robe Robe Robe Monks qpnaX

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Invierno Khujo Freja Abrigo Pumpkin De
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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