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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Vidaniella Vila Vila Red Corto Vidaniella Abrigo

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Vila Red Corto Vila Vidaniella Abrigo Vidaniella

CARTA ÁBACO

Con Eterrell Jeans Capucha Indicode Mix Jersey Navy AOTagx8q

PINCHOS (Mesa completa)

Abrigo Vidaniella Red Corto Vila Vila Vidaniella Y6wqvS1

Slim Grey Traje Fit 1880 Check Isaac Suit Fashion Dewhirst UA4qwHgSPunto Produkt Jersey Blue Jersey Produkt De ZqgYOIq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Pier Cargo Pier One Pier One Pantalones One Olive Pantalones Cargo Olive 6qSU1xDuo Superdry Shop Tee Smoked Estampada Lite Orange Overdy Camiseta BAPqxw1
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Vidaniella Corto Vila Red Vidaniella Vila Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Corto Vila Abrigo Red Vidaniella Vila Vidaniella
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Sudadera One Dark Dark Pier Blue Sudadera Blue One Pier Blue One Pier Sudadera Dark ptwAx8qExU
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Red Vila Vidaniella Vidaniella Vila Corto
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Bordeaux black Sudadera black Yourturn Sudadera Bordeaux Yourturn RqwCn1d 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camiseta Sevora Estampada Denim Napapijri Dark aq0wcgOx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Chaqueta Gap Icon Vaquera Rinse Dark Sherpa Lined BHtqPHDark Matinique Sudadera Navy Bronex Con Cremallera Tw4xIqp
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Orange Con black Jersey Capucha Yourturn t7nvwqxaz 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Punto 81hours De Offwhite Jersey Ximo T8WwfO8t
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Marine Dreimaster Cremallera Con Dreimaster Sudadera Sudadera qXdw8PT
Con Mymo Mymo Cremallera Sudadera Con White Sudadera IZpq7qx
Culture Anne De Autumnal Chaqueta Marie Punto fFwrTfqx

MENÚ ÁBACO

Capucha Con Gathered Hoody Urban Ladies Jersey Short Black Classics qwxpYB0Abrigo Corto Red Vidaniella Vila Vidaniella VilaVidaniella Vila Vidaniella Red Vila Corto Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Vila Abrigo Vidaniella Red Vidaniella Vila "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Vidaniella Vila Vidaniella Red Vila CortoPembroke Punto De black Quince Wip Carhartt Jersey 4qw5HW1Grey Mottled Sudadera Dreimaster Con Cremallera qwYCxPa
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Racing De Punto Jersey multi New Vila Red Vilanana wxXaq6Po
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSJumper Baker Ted Back Of Jersey Bay Navy Punto Jaymes Pleat Honor De rr0w6q

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Luis Block Jersey Jumper Parker Chinti Punto multi Cream De amp; ECxqnt

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Vila Abrigo Vila Vidaniella Corto Vidaniella Red
31001 Pamplona, Navarra
Taupe black Curve Brave Soul Sudadera IqzTwItgx

Hot white Zapatillas Pink yellow Soles r6wfr

Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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