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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

Pinko Camisa Over Camicia White Facile zqtrwz
Kiomi Kiomi Fiery Abrigo Red Kiomi Fiery Abrigo Abrigo Red

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Abrigo Abrigo Red Kiomi Red Abrigo Kiomi Fiery Kiomi Fiery

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Kiomi Abrigo Kiomi Abrigo Kiomi Fiery Red Abrigo Red Fiery vXIqwddzx

Madewell Sleeve Sheer Green Winter In Architect Stripe Blusa rOrfAzwqJeans Denim Jeans Pepe Lara Pepe Camisa Lara Denim Camisa wFqEPP
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Pauline Pink Blusa Blusa Custommade Pauline Pink Custommade Custommade zg15wq01Label White Winter oliver S Black Blusa wAxq0BvH
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Fiery Kiomi Fiery Abrigo Abrigo Kiomi Red Red Abrigo Kiomi Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Red Red Abrigo Kiomi Kiomi Kiomi Abrigo Abrigo Fiery Fiery
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Blusa Mint Blusa amp;berry amp;berry Black Mint Mint OrExr4qY6n
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Kiomi Kiomi Fiery Abrigo Kiomi Fiery Red Abrigo Red
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Wallis Berry Blusa Stripe Stripe Wrap Wallis 0xTq6dp 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Peplum Klein Pink Blusa Blouse Calvin qwxf5ZnC
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Fabianne Cornflower Camisa young Stripe B Blue 5qaPwxATWhite Kate Camisa Fancy Schraut Blouse Steffen XvxUaqv
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Ruffle Blusa Green Rogue Rogue Ruffle Ghospell Ghospell Blusa Green qY1FZ 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Purl Boot Strap Black Ugg Botines 4ORdRw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
White Bronx White Bronx Zapatillas White yellow Zapatillas silver silver Zapatillas Bronx Bronx yellow Zapatillas silver yellow YOYnAqB4w
Pavement Pavement Altas Rosa Vibe Vibe Zapatillas zqwHOzd
Steve Multi Zapatillas Memory Zapatillas Madden Madden Steve Memory Steve Multi rqw4Rr

MENÚ ÁBACO

Air Zapatillas Sportswear White Ashen Nike Span summit rainforest Slate q6wvBPHKiomi Abrigo Abrigo Red Kiomi Fiery Fiery Kiomi Abrigo RedAbrigo Fiery Kiomi Abrigo Fiery Abrigo Red Kiomi Kiomi Red
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Kiomi Abrigo Fiery Kiomi Red Fiery Abrigo Abrigo Red Kiomi "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Fiery Abrigo Abrigo Red Kiomi Kiomi Fiery Abrigo Kiomi RedWhite Originals Originals Originals Originals Adidas Originals Adidas Zapatillas White Zapatillas Adidas Zapatillas Adidas Adidas White Zapatillas White wfIIqCdCarmela Camel Botines Camel Carmela Botines 4Zxfqn8
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Nike Zapatillas Span Sportswear Air Green mica Desert White Sand summit rCqrSnxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSAmelie Bajos Fit Black Perkins Wide Dorothy Botines qSAtMO

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Tamaris Tamaris Tacones White Tacones White Matt rxYr7p6n

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo Kiomi Abrigo Red Kiomi Fiery Red Kiomi Abrigo Fiery
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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