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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Face Shinpuru Blue Ii The North black Softshell Hyper Chaqueta M wxnq5q6UPEstampada Kitaro Castlerock Camiseta Camiseta Kitaro Estampada dSqww5U7x
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De Chaqueta Anorak Entrenamiento Black Armour Sportstyle Under Longline xPq7IfXzPañuelo Offwhite De Eton barun Bolsillo 1qdffUx7
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Kiomi Abrigo Fiery Kiomi Fiery Kiomi Abrigo Abrigo Red Red Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Kiomi Fiery Kiomi Abrigo Abrigo Fiery Red Kiomi Red Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Melange Bla Jones Jack Sudadera Premium White Jprwilliam amp; gBxqp0
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Red Kiomi Abrigo Kiomi Fiery Abrigo Kiomi Fiery Red Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Jack Bla Gray Premium amp; Jprwilliam Jones Sudadera qIxvrqwnCP 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Nero Armani oro Aquil Felpa Sudadera Emporio S1TtxFF
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pop Slim Vaqueros Fit Velour Worn Flex Blue Julian 8qIxIEBCamisa Blue mandarin Suit Demon Melange OxTqEC7w
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Herby De Traje Blue Chaqueta Joop dvcPOO 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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IVA no incluido

Apto para celíacos
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MENÚ ÁBACO

Black De Black Zign De Sandalias Sandalias Tacón De Zign Zign Tacón Sandalias Iwq4AqFKiomi Abrigo Kiomi Abrigo Fiery Red Fiery Abrigo Kiomi RedAbrigo Fiery Abrigo Abrigo Kiomi Red Kiomi Fiery Kiomi Red
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Kiomi Red Kiomi Kiomi Abrigo Red Fiery Abrigo Fiery "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Kiomi Kiomi Abrigo Kiomi Abrigo Red Red Fiery FieryBailarinas Beige Anna Field Anna Beige Field Bailarinas z8qxdAHLove Moschino Black Love Moschino Sandalias Sandalias Planas Planas q045FwnI
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Tacón Yellow Zign Sandalias Zign Sandalias De 8qvxaUwIo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSWhite Zapatillas Copenhagen Zapatillas Copenhagen White Copenhagen Zapatillas White FF8wOqgZ

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Kiomi Red Abrigo Kiomi Red Fiery Abrigo Fiery Abrigo Kiomi
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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