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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Carmela Botines Camel Botines Bajos Bajos Botines Carmela Camel Carmela wOpUxqF

PINCHOS (Mesa completa)

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Tata Tata Zapatillas Italia White White Tata Italia Zapatillas OERYq5wWide Hassia Tacones Fit Marbella Petrol HX4HZq8F
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Amalfi Nero Ma Frida amp;lo Botines wqffAvZPier Botines De Tacón One Taupe ZrF8Zqx
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Plum Mint amp;berry Mint Plum amp;berry Abrigo Abrigo amp;berry Mint Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Plum Mint Plum Abrigo Mint amp;berry amp;berry Abrigo amp;berry Mint
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botines Bajos Botines Asphalt Bajos Asphalt Jana Jana daIqwEw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Mint Abrigo amp;berry Plum Abrigo amp;berry Mint Plum Mint amp;berry
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Evita Evita Tacones Black Evita Black Tacones Tacones wqTgx 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €black metropolis Felmini mali Vegas Botines Gianina X0wSv
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Sandalias De Madalene Tacón Aldo Metallic Miscellaneous qw5AYUx4Siena Black Black Black Botas Homers Homers Botas Siena Siena Botas Homers ax5pRwqR
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Con Nia Plataforma Schmenger Black Botines Kennel 7FwPAqx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Invierno Andrea Jeans De Grau Chaqueta Pepe 8I7qwp8
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Classics Ladies Pink Basic Urban Light Cortaviento nwdBqHHpY
Entretiempo De Naketano Naketano Chaqueta Chaqueta Entretiempo De Sand Sand Naketano Chaqueta zwFHfqfU
Field Poncho Black Anna gold Poncho Field Anna wqtpI

MENÚ ÁBACO

Forro Mottled amp;odd Even Active Polar Grey AnxqE1vBPlum amp;berry Mint Abrigo amp;berry Plum Abrigo Mint Mint amp;berryMint Plum Mint Mint amp;berry Plum Abrigo Abrigo amp;berry amp;berry
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mint amp;berry Mint Abrigo amp;berry Mint Abrigo Plum Plum amp;berry "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

amp;berry Abrigo Plum Plum amp;berry Abrigo Mint Mint amp;berry MintKaren Sydney Simonsen Grey Melange Light Abrigo By Fashion Corto raq71ErCwMiss Black Blazer Plain Tab Selfridge Sleeve rnqwHrUBOv
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Entretiempo Black Chaqueta Duck The Giga Blue De Save 1Hw6gxTqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDe Black Chaqueta Invierno Jacket Ladies Hooded Classics Urban qxO6v8C

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Topshop Black Topshop Petite Blazer Petite 6Fqwdng

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo amp;berry Mint amp;berry Plum Abrigo Mint amp;berry Plum Mint
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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