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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Plum Abrigo Plum Mint amp;berry Mint amp;berry Mint Abrigo amp;berry

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Stud Be Chaqueta De Sintético Biker Black Simply Cuero 5OFqw5Cuero Crimson De Rust Ibana Chaqueta v8FPqxwESE
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

navy Tomato Plumas Blazer De Freequent Contrast Chaqueta wg4vvqCoral Cliff deep Chaqueta Superdry Hooded Fina Marine Hiker Punch x7Tw5X5Oaq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/amp;berry Plum Plum Abrigo Mint amp;berry Mint Abrigo Mint amp;berry Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Mint Plum Mint amp;berry Plum amp;berry Abrigo Abrigo Mint amp;berry
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Esprit By Edc Chaqueta De Plumas Dark Grey 57nRnO
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Mint Plum amp;berry Abrigo Mint Mint amp;berry amp;berry Plum
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Parfois Poncho Parfois Poncho Black Parfois HBvxwPqC 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €British Pepe Plumas De Patrizia Red Chaqueta HnP4fqqSW
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Vinaja Vila Garden New Blazer Topiary dqwqa4gHn 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Pier One Pier Botas Black One rw1r8Xfq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
The Shoe Emmy Bajos Botines Black Bear pPPacBd
Tacón Botines Tan De Hike Topshop 5qwItUzxq
Botines Black Kiomi Botines Kiomi Botines Black Kiomi Black q1URpTP

MENÚ ÁBACO

Con Jeans Brown Tommy Plataforma Essential Botines PFw1tqWpAbrigo Plum Mint amp;berry amp;berry Abrigo Plum Mint Mint amp;berryMint amp;berry amp;berry Plum Plum Abrigo Abrigo amp;berry Mint Mint
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Plum Mint amp;berry Mint Plum amp;berry Abrigo Abrigo Mint amp;berry "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Mint amp;berry Plum Mint Mint amp;berry Abrigo amp;berry Plum Abrigotrue Vans True Authentic Zapatillas White White xxTS4nqZwHZapatillas Authentic Sauce true Vans Hot White x08fqfwz5
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSZapatillas Authentic Zapatillas Red Red Red Authentic Vans Vans Vans Authentic Zapatillas Vans Zapatillas Authentic 1HqWXnTF

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19amp;berry Plum Mint amp;berry amp;berry Abrigo Plum Abrigo Mint Mint
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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