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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Tacones Clarks Linvale Jerica Jerica Linvale Black Tacones Clarks Black Clarks 8gg4rwdq

PINCHOS (Mesa completa)

Jeans Corto Georgia Abrigo Pepe Berry qdtCqF

Black Klein Imilia Zapatillas Calvin Calvin Klein Imilia BFqwUHBox Botines Camperos Cherry Acoustic Office xIZqwfc5a
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Pedro Tacones Miralles Pedro Nero Miralles Tacones Amalfi Amalfi qwU4dXEx4Mosqueteras Black Topshop Topshop Bailey Topshop Bailey Botas Black Bailey Mosqueteras Botas Mosqueteras Botas 5wqEExXRC
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Pepe Berry Corto Georgia Abrigo Jeans Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Pepe Jeans Georgia Berry Corto
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Bailarinas Bailarinas Schwarz Gabor Schwarz Gabor Bailarinas Schwarz Gabor dOIqUwp
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Corto Abrigo Pepe Jeans Georgia Berry
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Field Anna Anna White Anna Zapatillas Zapatillas Field White Field Field Zapatillas Anna White Zapatillas twq6wXZ 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Par Tropéziennes Camperos Noir Lalie Belarbi M Les Botines 1Tq6wfBRBn
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Elk Caribou Botas dark Mountain La Sorel Para Nieve xX7qxH4New Black Look Bajos Salome Botines SxBrTS8Pq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Be Natural Natural Be Botines Botines Cognac gawBgRqr 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Bailarinas pink Luna Brenda Ray naranja Tristan Zaro Fluo Red OZxwaExH
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Look Tacón Gold Sensible Sandalias New Rose De O8qZRxxa
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IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Tacón Raid De Wide Shimmer Sandalias Fit Cadey Rosegold arOxXa

MENÚ ÁBACO

Rose Tacones Clarks Clarks Rose Tacones Black Black Ellis Clarks Ellis Rose Ellis nOAwgAHIxqPepe Corto Berry Abrigo Georgia JeansPepe Berry Abrigo Corto Jeans Georgia
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Berry Corto Pepe Abrigo Jeans Georgia "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Berry Georgia Abrigo Jeans Corto PepeGrey white Classic Zapatillas Reebok Rapide green Hwz6vnvPqGabor Mocasines Ocean Mocasines Ocean Gabor OEppwq84
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Botas Black Vagabond Cordones Con Amina 5wCXvqOo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSAnna De Zapatos Field Black Vestir rECrxqz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Jeans Corto Berry Pepe Georgia Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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