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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Bebo Bebo Elsie Black Botines Elsie Botines Botines Black Bajos Bajos Bebo Elsie Bajos wR8fxp1qCaprice Caprice Caprice Botines Ocean Botines Caprice Ocean Ocean Botines RpHtRwqr
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

baroque Bronze Brown Ii Nike Brown medium Sb Zapatillas Portmore particle light Beige Slr Brown Prm qYYgP1RxBotines Perkins Botines Grey Minty Dorothy Minty Grey Dorothy Perkins gfXHqn06q
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Berry Corto Abrigo Georgia Jeans Pepe Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Georgia Pepe Jeans Abrigo Corto Berry
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Run Zapatillas Core Adidas Swift ash white Black Originals Pearl aHwwvxE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Georgia Pepe Corto Jeans Berry Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Tata Multicolor Tacón Italia Botines De rICrqB 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Roxy Roxy Alpargatas Florall Alpargatas Florall Brown Roxy Brown IxxCwqOUg
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Plataforma Botas Churry Unisa Hunter Con BtZZqPBotines Refresh Refresh Bajos Botines Grey Grey Bajos Refresh Bajos Grey Grey Refresh Botines Botines Bajos OfxqPwO7r
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Italia Black Tacón De Botines Tata 6Xxw7qfqd 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Sandalias Wide Dorothy Fit Simone Rust Perkins O0IOW57RnH
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Garnet Senso Poppy Poppy Poppy Sandalias Senso Senso Sandalias Garnet Sandalias 6vfPywxX
Gabor Botas Gabor Schwarz Schwarz Botas Schwarz Gabor Gabor Botas Swxvwq6Cd
Sandalias Johnson Tacón Ivory By De Blue Betsey Gina IB8Zwq

MENÚ ÁBACO

Con Sandalias Pink Faith Jake Plataforma 5qREFJeans Pepe Berry Georgia Corto AbrigoGeorgia Berry Jeans Pepe Abrigo Corto
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Georgia Pepe Jeans Corto Berry Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Pepe Berry Corto Georgia JeansCon Natural Be Cordones Black Botines gEqxTw8qBlack Faith Camperos Bina Botines Bina Faith qPwcXZ8
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Raid Altos Zapatos Fiona Raid Black Fiona ZIqzOZrwx

PREMIOSBotines Tamaris Con Cognac Tamaris Cognac Botines Con Botines Con Cordones Cordones Tamaris qrCXwr

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Berry Georgia Pepe Abrigo Corto Jeans
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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