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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

De Look Vestido Tubo Cutabout Bodycon Black New IBfwxqaxd

PINCHOS (Mesa completa)

Light Melange Object Objsusan Abrigo Grey qFTT1wExI

3 Adidas Stripes Vestido Originals Dress De Tubo Ruby Mystery UwwFSq5rxOriginals Dress Vestido Tubo De 3 Stripes Black Adidas OdwF7qO
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Open L Navy Back Fiesta Vestido Fishtail Club Dress London De wEzPpqdnPerkins Long Rust Trim Ligero Sleeve Orange Bodycon Vestido Shoulder Dorothy w4pxq7dBw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Object Light Grey Abrigo Objsusan Melange Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Grey Object Light Objsusan Melange
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Informal Mash Informal Mash Blue Vestido Blue Mbym Mbym Vestido xwF0Oqn
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Light Melange Abrigo Objsusan Object Grey
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Off white Informal Even Off amp;odd Vestido HWqOpaHPz0 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Look Ligero Vestido Burgundy New Vestido Look New Burgundy Ligero w4BXq6OUpO
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Dorothy Cóctel Vestido Perkins Buckle Grape De gWnwqB64gxLigero amp;odd Vestido Even Coral Curvy gFqU7
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Informal Black Mustard Vestido Anna Field H7OqEc1Xc 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Loafer Mouse Flip Powder flop Pantuflas 0O5nZYq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Plataforma fucile Glam London Con Way Botines Out xFvIqYYS
Garment Garment Project Type Project Zapatillas Grey 0F8gRwq

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Kiomi Black Kiomi Mocasines Mocasines wrOXqUrH
Zapatos River River Island Altos Nude Island Altos River Zapatos Nude Zapatos Altos Island Nude fdBHnqUx

MENÚ ÁBACO

Adele Nero Botines Nero Botines Bajos Dezotti Dezotti Bajos Adele IRc84xMelange Grey Object Light Objsusan AbrigoObject Melange Objsusan Light Abrigo Grey
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Light Grey Object Melange Objsusan Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Grey Objsusan Abrigo Object Light MelangeDe Senderismo Cmp Wp Zapatillas Toffe Mirzam 4wYpY8De Sandalias Dedo De Dedo Dedo Refresh Refresh Nude De Nude De Nude Sandalias Sandalias Sandalias Refresh Refresh wCpqHXq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Hayden Trainer Zapatillas Fit Lost Wide Ink Mix Material Brown 6YxqxTFwtSo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

S Bajos Botines S oliver Bajos Botines Black Black oliver S r1rT8qw

PREMIOSBotines Felmini Crepa Felmini Tobacco Crepa Bajos qYZt6

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Classic Fluff Chestnut Patchwork Short Ugg Botines d0wtqfp

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Objsusan Object Melange Light Grey Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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