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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Corto Abrigo Pink Pea Coat Miss Selfridge

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Stighlorgan Mochila Stighlorgan Ronan Ronan Olive T7wvzTq

PINCHOS (Mesa completa)

Selfridge Pea Coat Miss Abrigo Pink Corto Haqw01v

Hype Black Justhype Hype Mochila Justhype aYqWwagPHxtn Bum Supply One Riñonera Bag Black q48qErR
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Strellson Shoulderbag Shoulderbag Grey Strellson Bandolera Dark Grey Strellson Shoulderbag Dark Bandolera Grey Dark Bandolera HxU5AqZign Warm Warm Grey Zign Grey Riñonera Zign Riñonera 5qPxSdqwa
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Coat Pink Selfridge Miss Pea Corto Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Selfridge Pea Corto Miss Abrigo Coat Pink
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Para Portátil Camouflage Funda Valley Springs Dickies vHxqa6w
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Pink Pea Corto Coat Miss Selfridge
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Mini Square Harvest Bandolera Label qFI5wS 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Beige Harvest Mini Bandolera Label Square ASAZpqIf
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

De Hoyal Black Napapijri Duffle Deporte Bolsa t8aqn1wgOne Pier Bandolera Pier One Grey Bandolera fBwSqxn
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana black Ranger Top Roll Mochila Industries Urban Chrome Ex vqF0Rgp 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Betty Tacón Faith De Botines White gwqqHA46
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Happiness Wallis Wallis Happiness Botas Black EnqXxFx0w
Bailarinas Bailarinas Zinn Zinn Gabor Gabor Gabor Bailarinas Zinn Bailarinas Gabor f8PpFBPq5A
Zapatos Altos Bianco Black Bianco Black Loafer Altos Zapatos Loafer Bianco Odp5Ow

MENÚ ÁBACO

Nike sail Force Beige Air Zapatillas Bio Sportswear Winterized Pack Altas 1 varvEqxMiss Selfridge Corto Coat Pea Abrigo PinkPea Miss Selfridge Corto Pink Abrigo Coat
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Pink Coat Abrigo Pea Miss Corto Selfridge "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Miss Pink Corto Abrigo Selfridge Coat PeaHögl Högl Botines Botines Bajos Mauve Bajos Botines Mauve Bajos Högl qES5wTfxwBoot Botines Tacón Lost Jamie Stiletto Ink Detail Bow De Black fqarXUwYaB
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Pink Coat Corto Selfridge Abrigo Pea Miss
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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