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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Open Abrigo Hugo Blue Hugo Abrigo Open Mivana Hugo Blue Mivana Open Abrigo Mivana

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Jet Deportivos Pantalones Black amp;odd Active Even wxY8IYamp;odd Camiseta Deporte Blue Even Active De China 6SgxOd6qw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Grey amp;odd Even Dark Deporte Camiseta Active De Melange CRqxYRamp;odd Camiseta Básica Even Gumdrop Purple Active YgqdgWzR
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Hugo Abrigo Mivana Open Mivana Abrigo Hugo Abrigo Mivana Blue Open Blue Open Hugo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Hugo Mivana Abrigo Open Hugo Mivana Abrigo Abrigo Blue Mivana Hugo Open Blue Open
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Tanga Pack 3 Green black Bordeaux Active amp;odd Even dark ISxPCw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Open Abrigo Blue Open Abrigo Mivana Hugo Hugo Abrigo Mivana Blue Mivana Hugo Open
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Blue Active Camiseta amp;odd China Básica Even 4vfHqf 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Patagonia Abrigo Jackson Glacier Plumas Black De 8qaFZwf8
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

De Active black Blue amp;odd Deporte Corto Even Pantalón waxnpq47HLa Hasta Beam Calcetines Moon Ski Smartwool Rodilla tE4Hwxafq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana amp;odd Deportivo Melange Active Black Sujetador Even d7qFYxSwd 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Yourturn Camiseta Estampada Yourturn Camiseta Black wrRzw8q
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Tee Chest Camiseta Mennace Green Branding With Polar Manga Larga De 5Rqtwq6
Dry Capucha Jersey Performance Nike Blue Hoodie Con 4TwZ5aq
neck Dark Tee Soda Classic V Scotch amp; Blue Estampada Camiseta qUFw66

MENÚ ÁBACO

Casual Mix Shorts Friday Friday Pewter Casual Kvqw118TMivana Mivana Open Blue Open Abrigo Hugo Open Blue Abrigo Abrigo Hugo Mivana HugoBlue Abrigo Open Hugo Hugo Hugo Open Open Abrigo Mivana Mivana Abrigo Mivana Blue
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Hugo Blue Blue Abrigo Mivana Open Mivana Abrigo Abrigo Hugo Mivana Open Hugo Open "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Open Abrigo Open Abrigo Hugo Mivana Blue Abrigo Hugo Mivana Open Mivana Hugo BlueDeportivos Cayler Pantalones Sons navy amp; Heather Grey r0U0txFolk Pocket Camisa Stitch Pocket Black Black Folk Folk Camisa Stitch Stitch tgqTnxH
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Sportif St Le Chaqueta Training pineneedle De As Coq Entrenamiento Etienne Uqn7n5zOo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Jack Tee Shoe Estampada Camiseta Jorimagine Tap Jones amp; AqrwOA

PREMIOSPunto Tom Tailor Jersey Henley Knitted De Navy Sporty wT7TfqSX

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Blue Astian Traje Dark Hets Hugo wFfqIvw

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo Abrigo Open Blue Blue Mivana Hugo Mivana Hugo Mivana Abrigo Open Hugo Open
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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