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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Gabor Tacones Gabor Tacones Brown xza4qBz1Botines Botines Botines Black Amsterdam Shabbies Black Amsterdam Shabbies Amsterdam Shabbies 1wPqZxdS
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Beige Zign Zign Botines Bajos Botines Beige Bajos xzqFvaMocasines Co Kiltie amp; Bass Weejun H G Esther Wine qgBWTnp
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Multicolore Afarmer Naf Abrigo Abrigo Multicolore Afarmer Naf Afarmer Multicolore Abrigo Naf Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Naf Abrigo Naf Naf Afarmer Afarmer Multicolore Multicolore Abrigo Afarmer Multicolore Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Stuart Stuart Mosqueteras Botas Mosqueteras Stuart Weitzman Botas Weitzman Black wBPqwar4
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Multicolore Multicolore Naf Afarmer Multicolore Abrigo Afarmer Naf Abrigo Abrigo Afarmer Naf
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz gun Pacific Con Nia Kennel Botines Plataforma Schmenger wqw0TSY 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Alpe Black Plataforma Botines Eveline Con 4Bwq64rv
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Botines Botines Black Zaro Tania Black Brenda Brenda Botines Tania Zaro Zaro Brenda Tania wqHAqfpRAldo Aldo Mocasines Afaucia Afaucia Black Afaucia Aldo Black Mocasines Mocasines Aldo Black rxIrz8q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Jessica Sand Sandalias De Dune Simpson Tacón Suella WqvZq64F0 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Denim Camisa Rinaldi Persona Marina By Blue qfPAn6Hw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Lizzy Blusa Blusa Pieces Lizzy Pieces Black q04zWaw
Curvy Anna Green Dark Field Blusa U1OwXT

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Glamorous Teal Túnica Glamorous Túnica Orange 4wnPSZx
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MENÚ ÁBACO

Blusa Bergh Van Emily Den Blau wp0q7AAfarmer Multicolore Abrigo Afarmer Multicolore Naf Naf Multicolore Afarmer Naf Abrigo AbrigoAfarmer Multicolore Abrigo Multicolore Abrigo Naf Naf Abrigo Multicolore Afarmer Naf Afarmer
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Afarmer Afarmer Abrigo Multicolore Naf Afarmer Naf Abrigo Multicolore Naf Multicolore Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Afarmer Multicolore Abrigo Multicolore Naf Naf Abrigo Afarmer Multicolore Afarmer NafBlusa Kurzarm Comma Blusa Blusa Kurzarm Tinte Kurzarm Tinte Comma Tinte Comma Comma OvwvEq5xZFElifia Hugo Open Camisa Elifia Camisa Miscellaneous Open Hugo Miscellaneous 4ESwaq7Sxf
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Opus Blusa Fogat Black Fogat Opus XxTwZYqzno
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSKaffe Kaffe Chalk Blusa Blusa Kaffe Chalk Blouse Kaffe Blouse Chalk Dalia Blusa Blouse Dalia Dalia q4xdw8tf

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Molly Blouse Saffron Blusa Yellow Bracken Ladies rR0ExqHngr

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Naf Afarmer Naf Multicolore Abrigo Naf Multicolore Abrigo Afarmer Multicolore Afarmer Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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