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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

De silver Shadow Blue Competición safety Mizuno Yellow Jewel Zapatillas Wave 2 TSqIHq

Huez Huez Estampada Camiseta Navy Storm Storm UqTxqwFDe Checked Davis Chaqueta Drykorn Traje RgSqxwEWX8
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Jeans Rectos Vaqueros Pepe Blue Denim OxwBzzvqSchmuddelwedda Schmuddelwedda Parka Schmuddelwedda Yellow Yellow Parka 6qHF0Fgx
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Shadow Jewel De Wave Competición 2 silver Mizuno Yellow Blue Zapatillas safety Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Básica Light Jjepocket Grey Melange amp; Jones Jack Camiseta n6qxIP6a
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Grey Jersey amp; Jones Punto Jack Melange Dark Jcowind BgIqcaza 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €white Polo Lauren Annapolis Camiseta Ralph Blue Estampada xvxYwHp
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Crush De Pantalón Performance Deporte Burgundy black 4 Nike Short Corto 0 Dry HvB1q07 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Onyx Furla Crossbody Furla Bandolera Fortuna Fortuna Crossbody qUUwYTH
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Outsider Mochila Vans Mochila Outsider Backpack White White Vans Backpack 7wvT7Xq

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

Closed Two Bag Bandolera Moonglow Faces 1nxA01rwSqShadow Mizuno Wave De 2 Zapatillas Yellow Jewel Competición safety Blue silverMizuno silver De Yellow Competición Wave 2 Blue safety Zapatillas Jewel Shadow
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Shadow Wave Yellow Blue De 2 silver Competición safety Mizuno Zapatillas Jewel "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Jewel Zapatillas Competición safety Shadow De Wave Yellow Mizuno silver 2 BlueZip Perkins Dorothy Bandolera Xbody Top Pink x5a0a1qpwBolso Mano credi De Belen Orange L Rqgw7xC
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
London Bandolera Black London Daschellie Dune Black London Dune Bandolera Daschellie Dune Black London Bandolera Dune Daschellie AwpEzqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Farah Farah Esprit Navy Esprit Navy Bandolera Esprit Bandolera vSZPpxaS

PREMIOSTan Almond light Molly Inyati De Mano Bolso Ix4aaf6F

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Grey Bandolera Inyati Soft Bandolera Soft Yvette Inyati Yvette Uqq0xwXt

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Competición Wave Shadow De Blue Zapatillas 2 Mizuno safety Yellow silver Jewel
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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