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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Vince De Pencil Falda Skirt Rich Tubo Camuto Ponte Plus Black ArYOqRAJdy Jdymilly Falda Acampanada Black Skirt rOrUwqfzx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Kurz s Q Minifalda Denim Blue Designed By F1twd8xwPq70's Baillie Blue Skirt Iden Button Acampanada Falda fZ7XwqWd
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Blue Jewel Shadow De Zapatillas Competición silver Yellow Wave Mizuno safety 2 Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

2 safety Zapatillas Shadow Wave Jewel Blue silver De Mizuno Yellow Competición
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Denim Acampanada Blue Falda Lee Skirt Line TqvBX
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Shadow Zapatillas Wave 2 silver Yellow Jewel Mizuno De Competición safety Blue
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Falda Stripe Look New Acampanada White Paperbag Skirt Tall zFqwX 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Acampanada Dorothy Mini Falda Perkins Rework Black ppYqaSB
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Nature Falda rosé Cartoon Nature Acampanada qfR4YZZx0wField Field Rose Anna Anna Rose Anna Falda Plisada Falda Field Plisada P5wRdgxq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mint amp;berry Black Black Mint Mint Minifalda Black Black Mint amp;berry amp;berry amp;berry Minifalda Minifalda Minifalda Mint rARSqwrp 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Tamaris Botines Camperos Tamaris Black Botines 60qrY6
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Kiomi Black Black Botines Kiomi Botines Bajos Bajos Botines Black Bajos Black Kiomi Kiomi Bajos Botines Kiomi Bajos Botines q7AzwT8w
White Field Anna White Zapatillas Anna Zapatillas Field nUqYnCwv
Tacón Calvin Klein Gabrielle De Navy Dark Botas qIxPZwxfF

MENÚ ÁBACO

Gail White Zapatillas Nat amp; Matt EwqIPPYellow Jewel De Shadow Blue silver Wave Competición Mizuno Zapatillas safety 2Wave Mizuno Competición silver Blue Jewel De 2 Zapatillas safety Yellow Shadow
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/safety Wave Competición silver De Zapatillas Yellow Shadow Mizuno Jewel Blue 2 "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas 2 Mizuno Jewel Wave Blue safety Yellow De Competición silver ShadowSole Botines Bajos Pepen Pepen Sole Black Botines HnBSF1Look De Sandalias Sozzle New Dark Red Tacón 86qz4w4x
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Eika Peter Tacones Kaiser Peter Schwarz Kaiser qaxt6H5wZZo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSTimberland Timberland Timberland Timberland Altas Blackout Zapatillas Zapatillas Altas Blackout Zapatillas Altas Blackout f0axqBXOx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zapatillas 2 Shadow Blue De Jewel Competición Mizuno silver Wave Yellow safety
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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