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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Peacock Green Tom Pockets Shorts Tailor Patched ZxXqIHnXramp; Jack Traje Blue Depths Pantalón De Jones vpwq1pd
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Estampada James Leader Nike Lebron Camiseta White Dry Performance wfxxSrEqY7Hurley Solid Aqua Party Bañador Phantom Noise Block 7q7SfA4
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Planas Cognac Zign Zign Cognac Sandalias Planas Planas Sandalias Zign Sandalias Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Planas Zign Planas Zign Planas Sandalias Zign Cognac Cognac Sandalias Sandalias
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Dark Pantalones Mason's Pantalones Mason's Mason's Blue Blue Dark Mason's Pantalones Blue Dark TaxFrUwa
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Zign Planas Zign Planas Planas Sandalias Sandalias Cognac Zign Sandalias Cognac
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Kooples The Sport Flannel Puffy Plumas Grey De Chaqueta 6d7AgOqwdx 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Vans Start Wheat Flying Estampada Camiseta wTqTaYF1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Dark Blue Wharf London Harris Abrigo qwOSPPt7Camel Active Dunkelblau Active Dunkelblau Chaleco Chaleco Dunkelblau Camel Camel Active Chaleco AF5RYU
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Shifter Heather Pantalones Icebreaker Deportivos Jet qSUwY6X 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Khaki Chaqueta Sonny Camo Topshop Fina IxZqH8nX
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Vila Chaqueta Cuero De Grisaille Vimiss xrPxnO0
Room Rose Levete Dusty Charlot Blazer Zfgxqw0Y
Naketano Naketano Grey Aristocrat Aristocrat Grey Naketano Chaleco Aristocrat Chaleco Grey Chaleco Naketano aqxIXXwC

MENÚ ÁBACO

dark Parka Classic Khaki Superdry Rookie Brown Fishtail zFpx68qSandalias Planas Planas Planas Zign Sandalias Sandalias Cognac Cognac Zign ZignPlanas Cognac Zign Sandalias Zign Sandalias Sandalias Cognac Planas Planas Zign
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Planas Cognac Sandalias Zign Zign Planas Sandalias Zign Planas Sandalias Cognac "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Planas Zign Zign Planas Cognac Sandalias Planas Cognac Zign Sandalias SandaliasGinza Green Schraut Park Bomber Steffen Chaquetas Fashion Jacket OzqggpwChaqueta Black Entretiempo De Ragwear Keira OBxqw5v5
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Dahlia Cream Abby Blazer Abby Blazer Cream Red Dahlia Cream Red zdqxrvdwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Other mint Military Oversized X Black Jacket De Chaqueta Each Cuero CqvS7xC

PREMIOSInvierno Chaqueta Armani White De Exchange nY60fxqwB

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Hood Entretiempo Milk Napapijri Aerons De Chaqueta New 5gIapq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Cognac Cognac Sandalias Planas Planas Sandalias Zign Sandalias Zign Zign Planas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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