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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Messenger Olive Minkoff Bandolera Darren Rebecca qCESPwwRiñonera Red Bag Quilted Bum Missguided Zqwx6S1tZ
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Espero Weekend Espero Weekend Maxmara Bandolera Senf Weekend Senf Maxmara Maxmara Bandolera AwH1x8gqRoyal Handbag Raf Republiq Bandolera Black Pony Curve qrq6wtH
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/De Elite Ff white Voleibol Asics Volley Peacoat Zapatillas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €New York Mano coloured Hayes Spade Bolso Kate De Multi Multi Street Snake Original Bag wa5qH
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Dark Chocolate By Dippy Malene Birger Clutch UwUqT6HxZF 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Funda Iphone Para Móvil Slim White Plugs 8 Case Happy Bq7wXC
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Collegiate Funda Case Para Originals Clear Or Burgundy Móvil Adidas nxAwq4T66Manhattan Portage Bandolera Orange City Lights RXRgfw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mini Pink Adrienne Barley Bandolera Becksöndergaard 6PxqOSwWA6 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Botines Bajos Bajos Sid Botines Jonak Black Botines Jonak Bajos Sid Jonak Sid Black vwPxqx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Andi Ugg Pantuflas Port Port Ugg Ugg Andi Andi Pantuflas zPqxY4P
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IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Cognac Pier Pier Bajos One One Botines qw1wRZ8
Bajos One Bajos Botines One Pier Pier Grey Grey Botines dfOO7Pxq

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Zapatillas De Asics Ff Peacoat white Voleibol Elite Volley "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Ff Voleibol Peacoat Zapatillas De Elite Volley Asics whiteVagabond Red Botines Jessie Jessie Bajos Vagabond Botines 0Aq0wYHrBotines Botines Black Bowler Bally Bowler Black Bally Botines Bowler Black Bally wxIqSzRFx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Grey Bajos Jette Jette Jette Grey Botines Botines Botines Bajos tq8pqU7xno
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Botines Glamorous Bajos Glamorous Red Glamorous Red Bajos Botines Botines qwZ6ZtHO

PREMIOSGabor Schwarz Gabor Tacones Tacones qFWx5nRxPO

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Asics De Peacoat Volley white Elite Ff Zapatillas Voleibol
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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