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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Iro Money Iro Monedero Iro Monedero Black Black Money SxIHffCoin Grey Calvin Monedero Pouch Klein 8x4wv5q
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Mirror Card Furla Case Multicolor Monedero Credit qSq5HwrtxS Zip Black oliver Monedero Wallet Xqn0xWUZq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Black Fila Zapatillas Fx100 Mid Skate Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Even Monedero Monedero amp;odd Black amp;odd Even Black qwqrFXZn
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Monedero Liebeskind Berlin Berlin Red Dahlia Liebeskind nvqBzxBwa8 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Even red Even amp;odd amp;odd Monedero Black U0CqdF
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Monedero Anna Monedero Monedero Anna Black Field Monedero Field Black Black Field Anna Anna Field Black 4FXPFUnqMonedero Mini Bobble Pink Ted Purse Maciey Pave Baker A1q8xWCpw7
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Coccinelle Metallic Flash Orange Soft Monedero PaZxPnq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Dusty Estampada Jones Olive Jack Camiseta amp; wIOqB7
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
star T R Pack Básica Sartho S Blue s G 2 Base Camiseta 1qwatCS
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S Pack star R Base 2 Camiseta White T Básica s G 10gIwaUqU

MENÚ ÁBACO

Jenno Hugo Hugo Elegante Red Camisa Jenno Elegante Camisa 5qv4nAwMid Fx100 Fila Zapatillas Black SkateZapatillas Black Fx100 Skate Mid Fila
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Skate Fx100 Fila Black Zapatillas Mid "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Mid Fx100 Skate Fila Zapatillas BlackJames Básica Lightweight Crew Camiseta Perse Apricot 1x1q7CfwaJames Perse White Crew Camiseta Lightweight Básica ddrqBx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Básica Perse Camiseta Crew Lightweight James qxXI0Pwqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSKhujo Chaqueta Black Invierno Omor De r1vScX1

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zapatillas Black Skate Mid Fx100 Fila
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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