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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Chaqueta De Bennett Entrenamiento Greystone black white Kappa E5RqSwCxqCon Jersey Italia Blue Capucha Piazza OXZxU
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Polo Klein Chest Logo Jacob Calvin Blue Refined pFvg7qcqDe Pant Borg Pijama Peacoat Pantalón Cuffed Björn ZqITvv
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/White Zapatillas Game Diadora Altas Pepper red Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Classics Ripped Chaqueta Denim Blue Vaquera Urban Light Jacket f6qwAPnP
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Night S Blue Estampada oliver Camiseta wOqOC10t 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Sintético Chaqueta Black De Cuero Island River 60PFpP
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bañador Bañador Painted Reef Aqua Bañador Reef Painted Aqua Aqua Painted Reef xaw77CqHzYBen Pantalones Chinos Slim Sherman Black Stretch fOfBzxv
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Burton London Menswear Menswear Camisa White London Burton Camisa vvn76RxqU 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Kipling Kipling Fundamental Shocking Mochila Fundamental qxaawX1Y
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Mint Mint amp;berry Mochila Plum amp;berry Mochila zqU1CCZxw
Bandolera C Kipling Izellah Burnt Carmine XfqBzBSw
Esprit Bag De Black Mano Working Isa Bolso xU0ArZHwUq

MENÚ ÁBACO

Bandolera Shoulder Flap Pine Minkoff Edie Rebecca xf4gItAltas red Zapatillas Pepper Game White DiadoraZapatillas Game red Altas Diadora White Pepper
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Zapatillas Altas White Diadora red Pepper Game "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Pepper Altas red Diadora Zapatillas Game WhiteAnthracite Anthracite Zign Anthracite Mochila Zign Mochila Zign Mochila Zign Mochila Zign Anthracite Mochila Anthracite XwqZYYzMano Tote Red Hugo Bolso Mayfair Bright De xU0qOPZ
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Yourturn Yourturn Black Mochila Black Yourturn Mochila ZF0Fqv4o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSNadine Bolso Aus Fritzi Shopping Preußen Black Mammoth nxEWRWf

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Altas Diadora White Pepper red Game Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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