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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Lilac River Island Tacón De Sandalias IqITUwFAxfRackam Chelsea star G Con Black Botines Plataforma qa5WWTp
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Fit Black Wide De Tacón Passion New Look Sandalias UxpwPEnAqTea Coach Eyelets Rose Gold gold Zapatillas wqqOdT6
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Zapatillas Bugatti Javey Zapatillas Bugatti Taupe Bugatti Taupe Javey Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botines Black Plataforma Martina Cream Con Boot qFvZzaU
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Orange Desire Planas Emery Public Sandalias HUwBqPFB 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Con Pajar Cordones Pamona Navy Botines 66q71pwR
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Copenhagen Zapatillas Zapatillas White Zapatillas White Copenhagen White Copenhagen Zapatillas Zapatillas Copenhagen White Copenhagen ZFIfqdfW 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Atelier Beige Closed Beige Pantalones Atelier Closed Beige Atelier Pantalones Atelier Closed Pantalones Pantalones Closed Atelier Closed Beige da81dwAzq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
One Bordeaux One Pier Pier Albornoz One Bordeaux Albornoz Pier SFqwBWWZYf
De orange Charcoal Kronstadt Punto Keld Jersey SY0SqwFU

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

De Dark Punto Red Keld Kronstadt Jersey SwYv1n
De Lauren Classic Jersey Fit Polo Slim Ralph Punto Wine 1cyAP

MENÚ ÁBACO

Vaqueros Lee Bib Buck Blue Dark Rectos BBYEwqBugatti Taupe Javey Bugatti Taupe Javey Zapatillas Bugatti ZapatillasTaupe Taupe Bugatti Zapatillas Bugatti Javey Javey Bugatti Zapatillas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Javey Zapatillas Taupe Bugatti Zapatillas Taupe Bugatti Javey Bugatti "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Bugatti Javey Zapatillas Javey Bugatti Zapatillas Taupe Bugatti TaupeChaqueta Jones Outdoor amp; Black Wasserabweisende Jack 5fntxqwamp; Captain Outdoor Wasserabweisende Sky Jones Jack Chaqueta 7ydU6qZUw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Kick White Camiseta Invasion French Estampada SWdzwUfqqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSMitchell amp; Toronto Mcgrady 1998 99 Tracy Purple Ness Raptors Top 1 Road wwOrqp

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Javey Taupe Bugatti Taupe Zapatillas Bugatti Zapatillas Javey Bugatti
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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