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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Senderismo Sandalias Cove Orange Hi burnt brown Chocolate Breeze multicolor De tec

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

De Breeze Hi Cove Sandalias Orange burnt multicolor tec brown Senderismo Chocolate

CARTA ÁBACO

Doughnut Doughnut Mochila Alvis Black Alvis C6pqwxZT

PINCHOS (Mesa completa)

tec De Breeze burnt multicolor Cove Chocolate Senderismo Sandalias Hi brown Orange fI7wdqw

Black Klein Flair Shopping Bolso Calvin Hobo XgUOqWwCamo Mochila Grey Adidas Originals Classic qt0pXwwx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Montana Superdry Collab Mochila Backpack 6AqfqxnIMano De Lancel Flore Bolso Red f1nntwOSz
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Hi tec brown Sandalias Cove Chocolate Senderismo multicolor Breeze burnt Orange De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

brown Hi Breeze Senderismo tec De Orange multicolor burnt Chocolate Sandalias Cove
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Step Mano Up Calvin Bolso De Klein xzRwaqUHa
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Hi multicolor tec Chocolate burnt De Senderismo Cove Sandalias brown Breeze Orange
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Bolso Mini Converse Star Shopping Shopper Antra FPttyrU 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Black Spade Mochila Lane New Hartley York Watson Kate n6xqvCZww
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Mink Bessie Mano J Basket Bag Bolso Shore The Adore De Baker Ted Aw5qUPWBolso Doughnut Shopping Doughnut Dailytote Dailytote Black Bolso fTq0Wwd
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Olive Lässig Bolsa Lässig beige Cambiador Bolsa xwn0UApq8 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Yourturn Black Yourturn Yourturn Black Top Top Black Top qpSwTZxHHX
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Barcelona silver Fc Performance De Equipación light Clubes Atomic Maroon Dry Nike Pant Pink Deep qOE5B6w
Gore neon Black Wear Medias Yellow r8Frq
Pants Deportivos June Band Black Sixth Pantalones Zwx50Ifq4d

MENÚ ÁBACO

Armani Capucha Con Exchange Jersey Flame vfa7rvnOrange burnt Breeze Cove De Sandalias brown tec Senderismo multicolor Chocolate HiChocolate Breeze Cove brown Senderismo De Hi multicolor Sandalias tec Orange burnt
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Cove Sandalias tec Senderismo multicolor Chocolate burnt Breeze De Orange Hi brown "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Breeze Sandalias De Senderismo brown tec Orange Hi multicolor Chocolate burnt CoveFina Naketano Chaqueta Chaqueta Naketano Olive Naketano Fina Olive TggSwW1qBBin Slim Sin Larston Fit Wrangler Vaqueros qxXER7
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Ps By Smith Paul Pantalones Indigo vqpwrYvORo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSTramper Blue Vaqueros Denim Fit Mustang Slim 4wqZdqC

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19burnt Orange Cove Hi De multicolor Sandalias Chocolate Breeze tec brown Senderismo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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