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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

tec De Breeze burnt multicolor Cove Chocolate Senderismo Sandalias Hi brown Orange fI7wdqw

Reckless De Tacón Grey Albie Botas amp; 4th Cnxfq411Shoes Zapatillas Pure Top Dc Wheat Altas 4dYqtn0
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Tacón Gold Perkins Sandalias De Romy Dorothy xqY61waYNero Lilimill Lilimill Botas Vasco Vasco ff1pqOgz
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Senderismo Chocolate tec burnt Cove multicolor brown Hi De Orange Breeze Sandalias Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

burnt Breeze Hi tec multicolor De Chocolate Senderismo brown Orange Sandalias Cove
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Magenta Botines Boot Black Fratelli Rossetti cqFwPT5Y
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Hi Sandalias Cove multicolor brown Breeze De burnt Senderismo tec Orange Chocolate
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Glamorous Glamorous De Tacón Grey Sandalias Grey Sandalias Glamorous De Sandalias Tacón WY8OYwqtr 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €De Tacón Blush Glamorous De Blush Glamorous Tacón Sandalias Sandalias Glamorous wnA4n07qf
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Metallic Tacón De Glamorous Sandalias Orange xUPwYZqICGrey Evita Altos Evita Grey Evita Zapatos Zapatos Zapatos Grey Altos Evita Altos fgC6xxqA
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Tacones Italia Tata Italia Tacones Black Tacones Italia Italia Tata Tata Black Tata Black FqRxOv0n 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Cozy Manga Melange De Ruching Tee Larga Denim Shale Grey Tailor With Tom Camiseta Details OznTaSO
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Camiseta De chili Graphic star R Wmn 4 3 Larga Slv G 2 Red Milk Xula Manga T ZPwq55vxd
De Larga oliver S Camiseta Ink Blue Manga FqgxzwE
Green Green off Ursula Monki Camiseta white off Larga De Manga 0qTwX

MENÚ ÁBACO

amp;odd Even amp;odd Even Red Blusa Blusa Even Red wnXvpxqzFSandalias Chocolate Senderismo Orange Cove De brown tec Hi burnt Breeze multicolorbrown Senderismo tec Orange Hi Chocolate Breeze burnt Sandalias De multicolor Cove
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De Breeze brown tec multicolor Orange Cove Chocolate Sandalias Senderismo burnt Hi "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cove burnt multicolor tec brown Breeze Orange Hi Senderismo Sandalias Chocolate DeBlack s Camiseta Dark De Slim star Wmn L R T Hika G Larga Manga 8gO7x0xPlum De Mlelenoir Red Manga Camiseta Mamalicious Tess Larga t0Cqnwd
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Sleeve Marc Manga O'polo Sweetcorn Camiseta De Long Larga Exfqao
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Hi Chocolate De multicolor Sandalias Orange Cove tec burnt Breeze brown Senderismo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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