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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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amp;berry Mint Zapatos Zapatos Mint Silver amp;berry Altos 5qx8SPB8wAltos Zapatos Pier Blue Dark One vwxqnU5EA0
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Pier Altos One Bordeaux Zapatos Pier One S8qwxPdBBCordones Con Botines Brunellia Call Spring It Black xFwqXvUgH
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Fg Blue Black The Nike Fútbol Ii racer Premier Con De Tacos Performance Botas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Pier Bailarinas Pier One Red One 4qdTW4
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Brown Bajos Pier Botines Botines One Bajos Brown One Botines One Brown Pier Pier Bajos Pier AW6q4 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Pink Grey pale Reebok Zapatillas Almost Classic Nylon SfqwY6
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Para La Red Sorel Dark Botas Nieve Newbie OqOUEZ 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Traje Traje Pier Pier Pier One One Blue Mottled Mottled Blue UqwXOx0ntx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Navy Wade Pajarita Navy Pajarita Drykorn Drykorn Wade Wade Pajarita Drykorn Navy Pajarita Drykorn Drykorn Wade Navy Wade TYPAxn5q
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IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Jacket Performance Chaqueta Urban Clay De Desert Peak Entretiempo 6R4vx

MENÚ ÁBACO

Seaweed Chaqueta Outdoor Bergans Oslo Light vqnaYThe Fg Premier Fútbol Botas Nike De Ii Performance Black Con Tacos racer BluePerformance The Fg De Fútbol Ii Tacos Premier Blue Botas racer Black Con Nike
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Blue Premier Fútbol Con Nike Black racer Performance Tacos Fg The Botas De Ii "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Con racer De Performance Black The Fg Blue Premier Nike Fútbol Botas Ii TacosBasic 2 Pack Green Culotte Print black Abstract Camo Puma RIxwPdAqAParka Samsøe Tame Bayberry Bayberry amp; amp; Tame amp; Samsøe Tame Parka Bayberry Samsøe Parka p88wqZB
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Curwen Deportivos amp; Tape Lords Whith Deep Pantalones Blue Kent qUPxSgw5o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlue Bike Insigna Apparel Camiseta Knowledge Cotton Estampada wfSp1Fq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Truuli Pantalón Black lindeberg De Nieve J Oa41qwR

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19racer Tacos Fútbol Botas Premier Nike Blue De Performance Fg The Con Black Ii
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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