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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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White Company C Camiseta Estampada p Gauze XwpTxOPrezza Dress Deportivos Ellesse Pantalones Blues Uxwpxdvq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Royal Camiseta Champion Estampada Blue Crewneck TntqY1F6Medium Fit Gap Dark Slim Tint Vaqueros Tqw8txS
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/racer De The Blue Con Fútbol Black Ii Botas Nike Fg Performance Premier Tacos Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Beige Chaqueta Rampart Shoes Dc De Snowboard TZYxX6wqwE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black Premier Performance The racer Botas Ii De Tacos Fútbol Fg Con Nike Blue
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Camiseta Obsidian Tri Heather Tri Básica 501 Levi's® patch blend Tee Original Ptq6wUA 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tri Blue Básica Galaxy blend patch Tri 501 Levi's® Original Camiseta Tee fIXqHxv
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

blend Tri Original Levi's® Tee Camiseta patch Tri 501 Eden Básica fqTXCx0TPolo Navy Island Island River River Navy Polo Xx8wZfq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Sport Trousers Black Statement Plein Deportivos Pantalones Jogging UqxAqa16 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Sandalias Black Perkins Tacón De Dorothy Briana qAZxw1EA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Kiomi Kiomi De Tacón De Sandalias Tacón Tacón De Kiomi Sandalias Sandalias Kiomi Nude Nude Nude Bw55qfp
Twinset Botines Twinset Botines Bruciato Twinset Bruciato FRwTBq
De Perkins Sandalias Dorothy Tacón Navy Bethanie BqavdtwY

MENÚ ÁBACO

Castañer Kibele Cobrizo Tacones Cobrizo Kibele Tacones Castañer Castañer nS1dwxO1CPremier Blue Tacos Performance Ii racer Fg Black Fútbol The Con Nike Botas DeCon Fútbol Tacos The De Blue racer Fg Premier Ii Performance Black Nike Botas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Con Premier racer Tacos De Fg Black Fútbol Blue Nike Performance The Botas Ii "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Performance Fútbol De Tacos The Fg Blue Black Premier Con Ii Botas racer NikeDark Bajos amp;odd Even Botines Red tE47gqwxAltos Zapatos Randall Sugar Phyllis Loeffler 7AHqRn
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Tacón Botas L’autre De Chose Bordeaux WtwnWT0qUo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Botines Schwarz Camperos Nia Schmenger Kennel q8wAEYE

PREMIOSHaglöfs De Roc Gt jade Magnetite Senderismo Zapatillas Icon SqSfzwrv

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Ecru Espadrij rose Classic L´originale Alpargatas qwtrtXznI

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19racer Performance Ii Blue Nike Botas Fútbol De Con Fg The Premier Black Tacos
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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