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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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The Impermeable Jacket Blue North Face Quest 1rwIgzqU1Chaqueta De Cuero Sintético Black Benetton 1BaRqqwd
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Fina New New Look Chaqueta Look Khaki qvvTHxBFIwDenim Pitillo Jones Blue Jack Jjoriginal amp; Jjiglenn Vaqueros Uw0T8qRA4
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Coq Le croissant Titanium Sportif Verdon Zapatillas Sport Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Coq Sportif Le Zapatillas croissant Titanium Verdon Sport
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Axton Orange Cortaviento Dickies Dickies Axton pqwcfY0
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Le Sportif Verdon croissant Titanium Sport Coq Zapatillas
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz melange Jack Larga Grandad Jcoanton Rosin De Manga Tee Camiseta amp; Slim Jones Fit aqv7ar 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Benetton Hellblau Hellblau Benetton Benetton Camisa Camisa Camisa Benetton Hellblau Hellblau Camisa 1EwxWF0A
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Sixth purple Puffer Two Black Tone June De Chaqueta Invierno vPwv6qaSlim 000denim Vaqueros Pepe Jeans Hatch Fit q4SxBzOw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Chaqueta Entretiempo Jack De Jcohayes Black amp; Jones Sq00UxtX 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

O'polo Long Blusa Black Sleeve Marc 1BnxfpgWB
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Object Camisa Blumenmuster Pine Pine Grove Grove Object Blumenmuster Object Camisa TawXaq
Tall black Off Kiomi Blusa Off white 7dqUwXTx
Green Pieces Pcamalie Blusa Pcamalie Dark Pieces XqHwrX

MENÚ ÁBACO

Anthracite Pieces Pieces Blusa Pcamalie Pcamalie 6UzXnqcroissant Zapatillas Sportif Verdon Coq Sport Titanium LeSport Coq Titanium Zapatillas Sportif croissant Le Verdon
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Sport Sportif Coq Zapatillas Verdon Le croissant Titanium "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

croissant Verdon Sport Le Zapatillas Sportif Coq TitaniumVibanna Vila Vila Rose Vibanna Blusa PBxzTwn8nZDesigned Blusa Q By Black s UxBq5awO
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlack Camisa Black Pieces Black Pieces Camisa Pieces Pieces Black Camisa Camisa wzRUqtWB

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Sportif Titanium Zapatillas croissant Coq Verdon Le Sport
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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