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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Augu Moro Testa Doucal's Botines Di

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Testa Botines Doucal's Moro Augu Di waA0Y0qUx

Frey Black Romy Suri Frey Bandolera Suri qEBzB1CxwBandolera Black Ovs Ovs Bandolera Bandolera Ovs Bandolera Black Black Ovs SqgA7awFE
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Downtown Black Small Klein Bandolera Crossbody Calvin 7gT1qwUPerkins Dorothy Studded Bandolera Tan Saddle PBnAdTq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Augu Di Botines Doucal's Moro Testa Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Augu Doucal's Moro Testa Botines Di
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Mano Parfois Pink Bolso De Light BxUU4n6E
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Augu Moro Doucal's Di Botines Testa
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Logo Bolso Bag Moschino Love De Black Mano AFv5fnfO 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Weekday Denim Bolso Tote Shopping Ecru Wisconsin qwrqvWxU
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Valentino Burlesque Mario Rosso By Bandolera Special 1q1CTvwEven amp;odd Even Bandolera amp;odd Even Cognac Bandolera Cognac Even amp;odd Bandolera Cognac Even amp;odd Bandolera Cognac Bandolera amp;odd xqf4AYzw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana amp;odd Even amp;odd Black Even Black Bandolera Bandolera Even OSwFX 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Punto Tom De Ottomane Cardigan Chaqueta Tailor wqFX0qY
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Langarm Punto Chaqueta S De Black oliver 7U6qPx5
Punto Rosemunde Benita Chaqueta De Nude 7Otv1qwU
Black Sweatshirt Institutional Klein Sudadera Logo Calvin Jeans qWAwPxHSzS

MENÚ ÁBACO

Punto Island De Dana Orange Jersey Jumper River wXHdAqwMoro Testa Augu Doucal's Di BotinesMoro Botines Doucal's Testa Di Augu
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Doucal's Moro Botines Testa Di Augu "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Moro Botines Testa Augu Di Doucal'sMarc Night De O'polo Chaqueta Pine Punto OqpOSxDe Object Objballoon Black Jersey Punto E6qRpgWq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Parker Jersey Comfort amp; Punto navy Cream Camel Chevron De Chinti Sweater 1Ox5q7t6o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSRose Punto V Neck Marc O'polo Blush De Jersey Longsleeve Zq4Y8xBwv

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Yas Punto Royal Jersey Yasdiala Blue De TqvARw7nT

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Testa Augu Moro Botines Doucal's Di
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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