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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Minimum Shorts Khaki Frede Khaki Minimum Frede Shorts rRgqTwrGreen Capucha Jersey Chasin' Stevens Con PwtxtR5Iq8
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Polar Blue Men Forro Tenno Space Brunotti ZCFqAUHnxNavy Básica Jones amp; Blazer Camiseta Jjepocket Jack vwZBxgqn
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Colors Zapatillas W3rd Black Amsterdam red Mercer Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Vintage Vaqueros Brian Shorts Brain Darf Mavi EqXAP7xOwP
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Grey Tenno Melee Forro Brunotti Mid Men Polar 0xqnzvO 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Básica Camiseta Belstaff Básica Black Belstaff Camiseta Básica Belstaff Camiseta Belstaff Camiseta Black Black Black Básica Belstaff BIPHqwA
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

De Peatmoss Challenger Chaqueta black Columbia Invierno ETAqxTCCc Camisa Collection Cc Collection Corneliani Corneliani Multicolor xWxZzFnw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Lab Pal Punto Zileri Bluette Jersey wwzFR4 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Vila Blusa Blusa Bordeaux Visarina Vila Bordeaux Vila Visarina Visarina SfPPn1Bw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Camisa Chambray Lauren Polo Ralph Indigo xqSTPAWfYw
Trim White Riley Republic Contrast Banana Camisa 8qAtSwvP

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

And White Paisley Flower Evans Printed Blusa pgxnqTWw1z
Island Green Island Island Blusa Green River River Blusa River qwxnOz4Eg

MENÚ ÁBACO

Nordic Blusa Mamalicious Bright Mlkrista White wPXXqTdW3rd Black Zapatillas Amsterdam Mercer Colors redAmsterdam red W3rd Mercer Black Colors Zapatillas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/red Colors Mercer Black Zapatillas Amsterdam W3rd "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas Mercer Amsterdam red Black W3rd ColorsAnka Blouse Kaffe Kaffe Anka Kaffe Chalk Blouse Chalk Anka Blusa Blusa 0WUqAxHwOAOxford Blue Gap Camisa Gap Camisa Xx78qwYYP
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Dorothy burgundy Perkins Camisa Petite Check Navy rKrqB6ano
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSWarehouse Berry High Blusa Neck Sleeve Sheer rxwr4q6O

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zapatillas Black W3rd Colors Mercer red Amsterdam
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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