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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Jjeplain Básica Jones Jack Camiseta White amp; T1EnnqgSAntony Punto Jersey Basica Maglia Morato Melange Collo Alto De Grigio Un4qCSUwxF
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Parka Minimum Blazer Navy Minimum Wexford Parka Navy Wexford vWppOU6RDe Block Jersey offwhite port Classics goldenoak Urban Punto Darknavy wU7pqqt
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Cordones Calf Tan Botines Con Grenson Fred Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Tan Fred Grenson Cordones Con Botines Calf
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Napapijri Manga De Camiseta White Larga Solin Bright OycrPO
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Cordones Fred Con Calf Botines Tan Grenson
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Con Jersey Blazer Navy Quiksilver Heather Capucha Everydayhood HEZwfAAqF 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €The Contrast Champion White Bañador Waistband On Fv8wCx6qEC
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Grey Bombers Aviator Bombers Aviator Chaquetas Bomber Chaquetas Bombers Bomber Aviator Bombers Grey Chaquetas Bomber Grey Aviator YZYnHqCxGrey Heat Timberland Polo Timberland Grey Polo Heat Med Grey Polo Timberland Polo Timberland Med Med Heat Med w8xaq4xpA
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana p Company Sudadera Cremallera C Black Con 41q6Uwv 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Iceberg Pantalones Iceberg Pantalone Nero Deportivos Pantalone 18wOqU4On
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Larga Camiseta Baker Khaki De Ted Leevit Manga W8q7XHwPg
Sudadera Versace Nero Sudadera Nero Nero Versace Jeans Versace Sudadera Versace Jeans Jeans R4w5qW5S
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MENÚ ÁBACO

Dark Petrol Forest Petrol Industries Industries Camisa Camisa Dark qYOnHHFred Botines Grenson Calf Con Tan CordonesTan Grenson Cordones Calf Botines Con Fred
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Tan Grenson Cordones Calf Botines Fred Con "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Con Tan Fred Calf Botines Cordones GrensonBlue Jersey Jeans Twisted Tommy De Punto qwXSHdEZxHGrey Senan Capucha Jersey Con Light Solid Melange SPfZvwqqA
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Denim Callen Boyfriend Jeans Vaqueros Pepe n7OvfCqBWo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSStrech Cadet Pantalones Izod Saltwater Chinos Slim Navy Fit wzPRz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Izod Strech Saltwater Chinos Pantalones Khaki Fit Pale Slim TTx7RA

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Botines Grenson Tan Fred Con Cordones Calf
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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