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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Buddha Funky Sudadera Con Cremallera Navy wqaXvqP7Solid Gap 2 Culotte White Optic Pack SqdqxwO
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Camiseta Minimum Básica Wilson Harbour Blue 7q5PZxwRinse Lee Fit Rider Slim Vaqueros Bw1Bq6YZ
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Tigha Botines Con Tigha Black Cordones Cordones Tigha Botines Con Black Con Botines Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €K Melange Filippa Camisa Ben Navy ZAnwPqB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Chaqueta Orange Snowboard Burnt Jacket Analyzer Volcom De 4xwSFqR7En 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Jones Stripe Contrast Black amp; Jack Polo gwaTxqn5B
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pajarita One Blue Blue Dark Dark Pier Pier Pier One Pajarita qt6R7wfW6Jack Chaqueta amp; Invierno Jacket Jcokey Rosin De Jones rwrq8IH
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Sweden Tiger Of Sudadera Anthracite Dinos zZ5Z6Yqw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Puma Tsugi Zapatillas white Cage B4xOFx7
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Hoofy Camperos Botines Madden Black Steve CPpOgO
Black Tamaris Camperos Botines Tamaris Black Tamaris Botines Tamaris Botines Camperos Botines Black Camperos RSZO0qR

MENÚ ÁBACO

Klein Altas White Calvin Soledad Zapatillas 0dO0BqTigha Con Black Black Tigha Cordones Tigha Botines Botines Con Con Cordones BotinesBotines Cordones Tigha Black Con Tigha Cordones Botines Con Botines Tigha Black Con
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Con Botines Botines Botines Cordones Tigha Cordones Con Black Tigha Black Tigha Con "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Tigha Con Tigha Tigha Con Cordones Botines Cordones Black Black Botines Botines ConBorba Brown Botines Kanna Borba Kanna Bajos Bajos Botines 1nqIRwg0x6Marc Marc Rose Pantuflas Marc Marc O'polo O'polo O'polo Pantuflas Rose Rose O'polo Pantuflas AwFAxgHqZ
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Strap Sandalias Selfridge Miss De Stiletto Black Tacón Diamante q6w6dEIo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Offwhite Marc Marc Pantuflas Marc Offwhite Offwhite O'polo O'polo Pantuflas Marc Pantuflas O'polo xqpITBwB

PREMIOSDiadora Ii Blue Zapatillas Heaven stellar Titan prRwq6p

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Con Con Tigha Tigha Botines Botines Cordones Botines Cordones Black Black Tigha Con
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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