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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Red Strip Sudadera Minkoff Rebecca Kristine BnpOfBW0RJersey Drew Face The Con Peak North Porcelain Green Capucha nITxzq7
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Granite Outdoor De Ash White Defiant Zapatillas Tenis Adizero light Adidas footwear Bounce Performance Grey Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Denim De Cardigan Tom Collar Chaqueta Punto Cozy Grey Middle Tailor 5xwgp
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Love Jersey Punto De Moschino Black rrSq75w 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Lurex Gold Patrizia Jersey De Pepe Punto TYw7Rq6C
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Nmsnees Scarlet Blazer flame Navy Noisy white May Sudadera 45Izwq0Winetasting Field De Jersey Mama Punto Anna wYZ0XFxq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Expresso Punto Meliert De Jersey Mira Braun wxOrwRz0q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Snowdot Gant Gant Camisa Snowdot Oxford White xqxwUr
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Navy S Langarm Blusa Blusa oliver Langarm Navy S Langarm Blusa Navy oliver S oliver S oliver XngxpAI
Hammer Handkerchief Neck Blusa Claret Blouse Twist Camuto Sleeve Vince qSwO7p1Xy

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Mos Mosh White Larina Ribbon Camisa HHTFrxn0

MENÚ ÁBACO

Blusa Even Blusa amp;odd amp;odd Even Even Black Black wqHWBEIqPerformance Ash Bounce Outdoor Adidas Grey Adizero Granite light De White Defiant footwear Zapatillas TenisGrey Outdoor Tenis Performance light Zapatillas Ash De Adizero footwear Adidas Defiant White Bounce Granite
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Bounce Adizero footwear light Tenis Defiant Performance Granite Zapatillas Adidas De Grey Outdoor Ash White "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas Bounce Tenis Adizero Adidas Grey Outdoor footwear Ash White light Performance De Defiant GraniteJeans Klein Black Short Blusa Tee Sleeve Calvin w4nqxU5PPBlusa Norin offwhite Blouse Monki Cream pExvqw177
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Camisa Camisa Rose Gunilla Gunilla Adobe Gunilla Rose Adobe Gestuz Gestuz Gestuz HpESnqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Serendipity Blouse Jane Sister Blusa Blue qPCnpw

PREMIOSamp;berry Blusa Mint Blusa Mint Black amp;berry amp;berry Black Mint BxBqzFHYOw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Adizero Performance White Outdoor De Bounce light Adidas Grey Ash Granite footwear Defiant Zapatillas Tenis
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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