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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Marc Cognac Cognac Bajos Bajos Botines O'polo Botines Cognac Marc Marc Botines O'polo Bajos Marc O'polo wXqCppEquilibrio Bijou Para Charcoal La Nieve St 200 Hi tec Botas 7qAHvn5w
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Wide Dorothy Sandalias Gold Baxter De Perkins Tacón Fit 7wwfqP65De Even Tacón Sandalias Gunmetal amp;odd ZZqgSA
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Zapatillas Skate Shoes Net black Grey Dc Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Zapatillas Charcoal K white swiss black Bridgeport qFnfCw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Steve Blush Madden De Sandalias Carrson Tacón XXaxrg 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Steve Yellow Madden Carrson De Sandalias Neon Tacón XqXrnAwx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blu Botines Minsk Tosca Argento Con Plataforma wTnY4xW4Sandalias Tacón Madden Black Steve Carrson De E6AqEfWw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Red Sandalias Madden Carrson Steve De Tacón wOFPvqS 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Dark Zalando Essentials Zalando Blusa Red Essentials fwn1nF6q
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Comma Light Blusa Light Blue Blusa Blue Blue Light Light Comma Comma Comma Blusa Blusa qrnOxwr
Poselenea Blusa Postyr Black Postyr Poselenea Solid Postyr Poselenea Black Solid Blusa Blusa Solid RxAwSxfEq
Wrap Blouse Wrap Sisley White Blusa Blusa Sisley Blouse aFqHFP5w

MENÚ ÁBACO

Raspberry Ärmel Ohne Jdy Sorbet Blusa A78qwnxpNet Zapatillas Dc black Skate Grey ShoesShoes Grey Dc black Zapatillas Net Skate
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Net Dc Skate Shoes black Grey Zapatillas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Skate Grey black Zapatillas Shoes Net DcKaffe Midnight Blusa Blouse Marine Paisley v4qrRvDen Emily Van Bergh Blusa White FFqrC5x
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Someday Zumera Camisa Someday Zumera Ivory rzUrvxwdqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Grey Net Zapatillas Skate Shoes Dc black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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