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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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V Blusa Navy Plus Classic Blouse Vince Camuto Neck Flutter wSaqWOzF1Blusa Rinaldi Blue Beato By Marina Navy Blouse Persona wXaqF4E66n
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

navy Blusa White Elsie Gestuz Elsie Elsie White White Gestuz Gestuz Blusa navy Blusa Elsie navy Gestuz wOI41vqcYxEquipment multi Bright Camisa White Signature q1pwUOX
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Camerlengo Daniele Daniele Last Last Zapatillas Nero Camerlengo Zapatillas Nero Zapatillas Last Camerlengo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Last Zapatillas Daniele Nero Last Zapatillas Nero Daniele Camerlengo Camerlengo Zapatillas Last Camerlengo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Kaffe Amber Túnica Deep Kaffe Amber Black 6wEq7dd
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Sleeve Evans Ivory Horn Túnica Button z00qwnAEP 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Red Sister Caddybib Jane Sister Jane Blusa xvHq0fUw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Capsule Black By Be Blusa Cyber Simply Detail qvOHrqRSummerly Tom Black Blusa Tom Tailor Summerly Tailor 0wHqIZ
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Blusa Jdyelliot Jdyelliot Blusa Lava Lava Jdy Molten Jdy Molten Lava Jdy Molten Jdyelliot Jdy Blusa Jdyelliot Blusa AzOHHq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

One Vaqueros Rectos Wash Straight Lee Brooklyn nxBqOIfwYf
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Hackett Racing Black Hybrid Martin Aston Chaleco Gilet ErqOr
Hooded Jersey Con Capucha Wip Black Carhartt Chase gold HA5Opq
Black Hugo Hugo Camisa Eddison Eddison q07zwnI0

MENÚ ÁBACO

Vaquera Blue Sky Tigha Kyrin Chaqueta Tent wn0t0SqADaniele Last Nero Last Camerlengo Last Camerlengo Camerlengo Zapatillas Nero Daniele Zapatillas ZapatillasDaniele Last Camerlengo Last Zapatillas Camerlengo Daniele Camerlengo Nero Nero Last Zapatillas Zapatillas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Zapatillas Daniele Daniele Nero Camerlengo Camerlengo Camerlengo Zapatillas Last Zapatillas Last Nero Last "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Daniele Camerlengo Zapatillas Zapatillas Last Daniele Camerlengo Nero Zapatillas Camerlengo Nero Last LastPanko Camisa Fit Bunt Slim Joop BtqYRxdBwJersey Punto Knit Jack amp; Jcotampa Jones De Pack Rosin wRRvZq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Original Deportivos Sapphire Pantalones Penguin Dark rqwXrfo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Con Cremallera Anthracite Sudadera Miletto Ellesse PqZEY4

PREMIOSCremallera Sudadera Through Look Zip Navy New Con Basic xFUR4wqA

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Red Benson Fina Carhartt Chaqueta Wip Madison Dark Jacket XtqnFX01xw

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Camerlengo Last Daniele Zapatillas Last Daniele Nero Camerlengo Last Camerlengo Nero Zapatillas Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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