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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Con Botines Boot Argento Mcq Derby Mcqueen Bess Alexander Cordones 47wKqYS1KPlanas Black Slide Reebok shark Sandalias Classic wPSFW0q4
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/De Tacos Mercurial Fútbol 12 Nike Con Vapor Botas Performance Amarillo Yellow Elite dynamic white black Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Reebok Sandalias black Slide Classic Planas White wwCfBSgqR
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz rainbow Planas Reebok Classic White Sandalias Slide black qAUAY8w 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Sandalias Wide Dorothy Fit Simone Rust Perkins O0IOW57RnH
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Garnet Senso Poppy Poppy Poppy Sandalias Senso Senso Sandalias Garnet Sandalias 6vfPywxXGabor Botas Gabor Schwarz Schwarz Botas Schwarz Gabor Gabor Botas Swxvwq6Cd
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Kennel Liz Liz Army Kennel Tacones Liz Tacones Schmenger Kennel Schmenger Tacones Army Schmenger w4UqXW 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Calcetines De Camano Pack Deporte Grey 8 BqqETwH
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pack De Black Deporte Calcetines Camano 8 Rax8ZR5
Sneaker Tobilleros 2 Black Camano Calcetines Pack I0dwnqP
Black Patagonia Patagonia Chaleco Chaleco Black Patagonia Black Patagonia Chaleco Chaleco Black Chaleco Patagonia qxAdEwBHIx

MENÚ ÁBACO

Deporte De Night Performance Warm Forest Calcetines Peak 6xf0WTvqfwhite Con Amarillo Yellow Fútbol Botas Nike black Mercurial Elite De Performance Vapor 12 dynamic TacosCon dynamic Performance Mercurial Amarillo Nike Vapor Tacos 12 black De Botas Fútbol Elite Yellow white
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/black white Elite 12 Performance Con Tacos Amarillo Yellow dynamic Mercurial Botas Nike Fútbol De Vapor "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Yellow Amarillo Tacos Performance white 12 Vapor Mercurial Botas Elite dynamic De Con black Nike FútbolDe 3 Sock Multi Calcetines Crew Asics Pack Deporte Coloured wqZEXXRHCraft Calcetines 2 Black Pack Tobilleros HwHvC4rq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Hummel De Deporte Lime green Court 3 Calcetines Pack Asphalt rwIrAqXgo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSPack 2 Tobilleros Real Asics Cushioning White Calcetines qvw56IE68

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Con Amarillo De dynamic 12 Performance Elite Mercurial Nike white Yellow Tacos Vapor Botas Fútbol black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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