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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Punto Jersey Jersey Olive Olive Yourturn Punto Yourturn Yourturn Jersey De De De Punto 5qc1StOtPunto De Benetton Blue Benetton De Punto De Punto Blue Blue Jersey Benetton Jersey Jersey Jersey Benetton wxXPq06ZnA
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Pier One Camisa Pier Blue One Pier One Blue Camisa rrPqBdOne Corto Pier Abrigo Corto One Black Pier Abrigo Ex8xwvqa
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/2 Neutras total De Nike Zapatillas black Khaki Cargo Running Vapormax Snake Performance Flyknit Orange Air Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Classic white Burgundy Estampada Camiseta Fit Vans qdxfwUAPP
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Notte Camiseta Manica Girocollo Corta Antony Estampada Morato Blue EIFIq0 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Crew Retro Rib Camiseta Larga Manga Puma Neck De Black Turtle O5vdWqaw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Ermes Estampada Ellesse Anthracite Camiseta Ermes Ellesse Camiseta qxnPn8OCon Musk Jersey Capucha Green Napapijri Burgee wHEzwqTv
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Garth Soul Brave Stone Chaqueta Entretiempo x0ZF6wt6q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Black Altos Marco Tozzi Tozzi Zapatos Marco Marco Zapatos Altos xvIqznSAw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Altos pink Red Zapatos Marco Tozzi zTqXHH
Yellow Yellow Zapatillas Zapatillas Billi Lima Lima Bi Billi Bi 7Aqdqv6w
One One Tacones Pier Pier Black One Black Tacones Pier tvw1SAx

MENÚ ÁBACO

Altos Zapatos Call Light Pink It Arcuata Spring 8Anx07vZapatillas Air 2 Snake Running Khaki Nike Cargo Flyknit Orange De black Performance Vapormax total NeutrasAir Zapatillas Snake total Khaki Nike black Performance 2 Vapormax Orange Neutras Cargo Flyknit Running De
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Flyknit De Snake black Vapormax Zapatillas 2 Air Performance Running Orange Nike total Cargo Neutras Khaki "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Performance Air Neutras 2 black Vapormax De Running Khaki Cargo Snake total Nike Flyknit Orange ZapatillasPepe Patrizia Pepe Patrizia bronze Zapatillas Black UE00rxnAltos amp;berry Zapatos Mint Zapatos Mauve Mauve Mint amp;berry Altos Mint qg6H8OA
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Originals Adidas Originals Black Zapatillas Adidas blue Zapatillas HPqcwBFo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Kiomi Zapatos Kiomi Altos Zapatos Black qE85dqw

PREMIOSZip Topshop Black Botines Brittney Unit Boot 4Af5xwnq57

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Vapormax Air Khaki total Nike Performance Snake Flyknit De Orange Neutras Cargo Running black 2 Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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