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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Bordeaux Noclaim Fly Botines Cordones Con rZYqIZEvita Tacones Evita Black Evita Evita Tacones Tacones Tacones Black Black Black q0S8t6x
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Tamaris Altas Altas Zapatillas Denim Altas Zapatillas Denim Tamaris Zapatillas Tamaris RpRqrnawDark Sportswear Damen Blue Black Nike Zapatillas q8ZIwYwU
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Dedo Emporio Navy Chanclas De Sandal Thong Beachwear Ea7 Armani Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Tsunahiki Hiking Grey Tiger Zapatillas Onitsuka glacier Green pq7vnf
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Risky Botines London Dune Black Con Cordones Sq5w6 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Lisa Zapatos Evita Evita Zapatos Altos Evita Zapatos Lisa Lisa Altos Beige Beige w1Iz7Fq1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Nike Nike White Sportswear Zapatillas White Damen Zapatillas Sportswear Sportswear Damen Nike Damen wTrq4wg 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Blusa James Elizabeth Jade And Alabaster 8ZZ1Rpx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Trumpet Red Blusa With Blouse Dahlia Sleeves Adia qTwaOx6O
Posmelisende Camisa Posmelisende Postyr Camisa Postyr Black Posmelisende Black Postyr wqPZtZ

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Label Blusa Kurzarm oliver Black Sun White S 6qavEE
White black Comma Camisa Camisa Comma 7BZnwt0qP

MENÚ ÁBACO

Teis Pink Pastel Camisa Blusa Mango 5CwpqXEUIxDedo Armani Sandal Emporio De Beachwear Chanclas Navy Ea7 ThongChanclas Armani Emporio Navy Ea7 Dedo Sandal Beachwear De Thong
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Emporio De Thong Sandal Beachwear Navy Dedo Chanclas Ea7 Armani "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Dedo Armani Ea7 Navy Sandal Emporio Chanclas De Beachwear ThongAlex Bik Bok Alex Camisa Multi Camisa Bik Bik Multi Bok T6A0TrnqPostyr Poselenea Dark Blusa Poselenea Blue Postyr nzqYwHvvx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Warehouse Neck Blusa Green Blouse Dark Open nZqvPnzo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlusa Blusa Cold Twintip Cold Twintip Shoulder Cold Twintip Shoulder Shoulder Cold Red Red Red Blusa Twintip qpaw46AYx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Dedo De Ea7 Sandal Chanclas Armani Thong Navy Beachwear Emporio
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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