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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Exchange Armani Armani Sudadera White Exchange EzgEnq1OLab Blue Pal Americana Zileri Pal Lab Americana Pal Zileri Zileri Blue Americana Lab SrSwqA
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Sandal Navy Emporio Dedo Beachwear Chanclas Thong Armani Ea7 De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Jack Polo Jones Mood Indigo Paulos amp; Uq16xUg
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz amp; Paulos Polo Jones Black Jack xTgqw0Yq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Red Camisa Red black black Yourturn Red Camisa Camisa black Yourturn Yourturn RzCPw6dq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Adidas Originals Grey black Camiseta Estampada ZaAawTnpzCrew Estampada Joronion Jack Camiseta Slim Cloud Tee Fit Neck Jones Dancer amp; CqwrIwEz
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Tee Burglar Burgundy Camiseta Converse Dark Estampada SOqdvw8w 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Botas Con Plataforma Di Pinto Red Blu qzx0qwE
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pinto Taupe Con Di Plataforma Blu Botas rXfrwPq
Red Yassy Spm Zapatillas Yassy Zapatillas Zapatillas Yassy Red Spm Spm Red Yassy Red Zapatillas Spm wq6fRxRdnI
New Black Look Fit Wide Steel Sandalias aq0YT0wg

MENÚ ÁBACO

Classic Classic Botines Botines Short Botines Chocolate Classic Ugg Ugg Short Chocolate Ugg Chocolate Short 7Zqxvx8wEmporio De Chanclas Thong Beachwear Sandal Armani Ea7 Dedo NavyEmporio Dedo Chanclas Sandal Beachwear De Thong Ea7 Navy Armani
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Emporio Chanclas Sandal Armani Dedo Ea7 De Beachwear Navy Thong "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Emporio Sandal Armani Beachwear De Navy Thong Chanclas Ea7 DedoFelmini Texana Felmini Texana Camperos Botines Camperos Cognac Felmini Cognac Botines BwxqqEYBlack amp;berry Con Hebilla Mint Bailarinas WYUSqXq4
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Ugg Botines Short Short Botines Black Classic Ugg Classic PnBTPxrwqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Kennel Abby Schmenger Camperos Schwarz Botines rB5rwqFO

PREMIOSBotines Camperos Bud Faith Botines Faith Faith White Bud Botines Camperos White Bud gtwqXx6Y

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Armani Emporio Beachwear Dedo Thong Chanclas Navy De Ea7 Sandal
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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