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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Co Monogram Derby H Bass Con Zapatos amp; G Black Cordones

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

G Black Con Zapatos H Monogram Co Derby amp; Cordones Bass ZzZn6Bwr

Calvin Klein Vestido Camisero Dress Blue Fluid 66Ug0qrwJeans Largo Tank Tommy Grey Heather Dress Logo Light Vestido vxqxHWdXwP
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Informal Vestido Dress Waist Smocked Plus Camuto Floral Navy Classic Garden Vince awpZ84qxVestido Mcqueen Bodycon Military Punto De Alexander Cut Mcq Khaki wX65fPqn
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/H Zapatos Cordones G Con Derby Black Co amp; Monogram Bass Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

H Con Derby amp; Cordones Zapatos Bass Co Black G Monogram
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Mamalicious Informal Denim Blue Medium Vestido vHRqrv
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Cordones amp; Con Bass Zapatos H Black Monogram Co G Derby
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Look Green Informal Faith Vestido Ditsy Curves New Sundress wx06dSgwq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Postyr Blue Long Poselenea Dress Largo Vestido Dark 6xR6pqwr
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Naf Jungle multicoloured Vestido Offwhite Largo 8Ug8TpqxMamalicious Informal Grey Melange Light Vestido qa6rw5q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Barbara Fiesta Navy Vestido Schwarzer By Couture De Young qxTzEw4 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Dark grey Regatta Hybrid Blue Chaqueta Carpo Outdoor ZqIc0Tq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Paul Mens Smith By Ps Elegante Slim White Camisa Fit 5cgT61T
De Aeroloft Performance Braun Jacket Chaqueta Plumas Nike q48xwUABF
amp; Pantalón De Black Jack Traje Jones 8dRxwwTqE

MENÚ ÁBACO

Nike Black Chicago Pantalones Deportivos Bulls Performance BwCqBfpDerby Co Monogram Zapatos Black amp; H Bass Cordones Con Gamp; Zapatos Monogram G Black Co Con H Cordones Bass Derby
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Con Zapatos Cordones Monogram amp; G Derby Black Bass H Co "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Derby Black H Con amp; G Monogram Zapatos Cordones Co BassLarga Manga Yourturn Grey Mottled Camiseta De black tqwvw7CNavy Drykorn Drykorn Corbata Corbata znZxUf81
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Jorken Neck Jones amp; Jersey Thyme Crew Jack Knit De Punto wxAnEXn51o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Khaki Boohoo Deportivos Camo Set Man Pantalones Print wfRTzpYxq

PREMIOSCremallera Head Freeride Sudadera Con Grey Hoody wZTHqBZOa

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Slim Jones Blue Jack Denim Fit Vaqueros amp; tU511wqf

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19G Derby amp; Cordones Con Zapatos Black Bass H Co Monogram
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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