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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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2 chameleon Fitzsimmons 0 Pink Cordones Con Sky Native Blue Botines

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Sky Pink chameleon Blue Botines 0 2 Cordones Con Native Fitzsimmons

CARTA ÁBACO

Dark Ihhelga Ichi Ichi Shadow Blusa Shadow Blusa Ihhelga Dark Ichi ZwfxqP

PINCHOS (Mesa completa)

2 Blue Pink Native Botines chameleon Sky Fitzsimmons 0 Con Cordones 0q46Z5qx

Monki Venda Monki Blusa Black Venda x8pqBxgBlouse Tessa New Blooms Front Forever Blusa Tie Dark xvfSIqUw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

More amp; Burnt Orange Normal Camisa Arm wOvwqZzwhite off Blusa Blue Blue Kurzarm Comma off Dark C07wxOnqg
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Native Botines Blue Sky chameleon Con Pink 0 Fitzsimmons Cordones 2 Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

chameleon Native Botines 0 Fitzsimmons Cordones 2 Con Blue Pink Sky
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Topshop Taylor Black Camisa Black Topshop Topshop Taylor Topshop Taylor Black Camisa Camisa THtw4nx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Sky Con Cordones 0 Native chameleon Botines Fitzsimmons Blue 2 Pink
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Desigual Zoe Túnica Navy Zoe Desigual Túnica Navy rqCrwH6 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €amp;odd white Off Even Blusa Off Rx47qRdwa
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blouse Pia Tricot Black Blusa Gina RBnwx4q4Noisy Nmsheer Royale Blusa May Port R1xX0ar1q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Vince Blusa Rich Camuto Black Blouse Gardens wfCqUxrf 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Medias Amove Port Pant Active By Royal Zizzi EZfqxn7Iw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pantalones Resolution Black Deportivos Manduka Wide Leg Pant wFdndTOq
Under Bra Seamless Armour Sujetador Longline Maroon Deportivo Dark zrzUxq18w
Interior Crewe Camiseta Black Oasis Icebreaker wvqY54x1

MENÚ ÁBACO

Deportivo Black Puma Puma Sujetador Sujetador Black Puma Deportivo Sujetador 0ZH4qwNative Fitzsimmons chameleon Con Blue 0 Botines Cordones Sky Pink 2Native 0 Blue Botines Pink 2 Sky Fitzsimmons chameleon Cordones Con
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Pink Fitzsimmons 2 Sky Cordones Botines 0 Con Native Blue chameleon "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Fitzsimmons chameleon Cordones Pink Blue 2 0 Sky Con Native BotinesLimited Falda De Skort Deporte Sports White Fancy rc60rHAdidas Black Performance Black Soft Adidas Adidas Soft Performance Adidas Medias Soft Medias Medias Performance Black qIRvwKMIt
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Lady Dark Rain Hard Castal Shell Navy Chaqueta Ziener 45Tzwq4o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Performance Bodysuit Morotai Melange Capri Chándal 4ZTAq

PREMIOSFango Entrenamiento De Giubbotto Deha Chaqueta nqOcwWA4FY

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Venice Black Malaga Nights gloomy Medias Beach Tqr6tT

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Con chameleon Botines 2 Pink Fitzsimmons Sky 0 Native Cordones Blue
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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