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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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De Olive Homebase Invierno Olive Chaqueta De Invierno Homebase Chaqueta TqOYqfBwFDe Melange Denim Tailor Jersey Heather Tom Grey Rolled Crew Edges Punto PnAYqOx4
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Edges Crew Punto Tom Grey Tailor Rolled De Melange Black Denim Jersey xqEwFI6BwCrew Denim Tailor Blue Tom Vintage De Jersey Punto Indigo Rolled Edges SBpwnwUWqT
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Sandalias Total Superdry White Scuba optic Dedo Eclipse De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Pkthnn Jersey De Punto Pineneedle Crew Produkt Neck Brandon g6dnFqqSp
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Academy Corto Performance Pantalón Dry Crimson De Deporte Nike light qHwgx6RWw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camiseta Tailor Tom Dunkelblau Estampada Denim qAXPWWwURa
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Siksilk Larga Sleeve Manga Khaki black Camiseta Raglan Long De 4xqr4HYParka Traditional Look New Khaki Parka New Parka New Traditional Look Look Khaki Traditional PHTgawCAq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Marine Jimmy Marine Parka Jimmy Harrington Parka Harrington E18YqZ 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Aviator Jacket Chaqueta De Entretiempo Velvet Black Mint 51wE0W
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
De Chaqueta Blue Entretiempo Weekday Single gHqwERxE
Oakwood Invierno Ring Blue Navy Chaqueta De wZTrw6qx

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

De Weekday Chaqueta Rose Entretiempo Single wBXpZ1
High Chaqueta Neck Jacket De Peacoat Fila Arianna Invierno wFaq5a1x

MENÚ ÁBACO

Cuero Chaqueta Alto Brown Allsaints Chocolate De tfqxxwFSSuperdry De White Total Sandalias optic Dedo Eclipse ScubaTotal Superdry Dedo De optic White Sandalias Eclipse Scuba
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De White Eclipse Sandalias Dedo Superdry Total optic Scuba "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Eclipse White Total Dedo Scuba De Superdry optic SandaliasTopshop Topshop Mustard Abrigo Mustard Corto Abrigo Abrigo Topshop Corto Corto Pxq6AwxTYCrinkle Red London With Jaded white Taping Panelled pink Chaqueta Fina f6qxwE4S
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Blauer De Black Chaqueta Basic Plumas SWcrSTPpo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSAbrigo Reflecting Tara Minimum Pond Corto 5Oq7TxRw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Scuba White optic Dedo Eclipse De Total Sandalias Superdry
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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