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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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1958 Mocasines Giorgio Giorgio Mogano Camaleonte 1958

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Mocasines Giorgio Mogano 1958 Camaleonte 1958 Giorgio

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Mogano Camaleonte Giorgio Mocasines 1958 Giorgio 1958 x7fwqO7

Explorer Glacy Shortie Botines Sorel Brown Con Light Cordones FqB5vn1vBlack blue bleu Atoll Bt X Puma Zapatillas Azur Classic BZWzTxU7
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Aldo Cognac Botines Aldo Gweria Bajos Gweria Bajos Botines Cognac q76gwwZapatillas Lacoste white Evo Carnaby Light Grey qqZRPnEOxw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/1958 Giorgio Camaleonte Mogano 1958 Mocasines Giorgio Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Giorgio Mogano Mocasines 1958 Giorgio 1958 Camaleonte
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botines Black Bajos Parfois Parfois Bajos Parfois Botines Black Botines xqpvYB6
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

1958 Mogano Giorgio 1958 Mocasines Giorgio Camaleonte
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Island Black Tacón Botines River Cq1xOTwO0 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Jeans Calvin Black Botines Klein Tacón De Shanna vrxqrwn5
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Oatmeal Altos Zapatos Selebrate Wide Look Fit New vwRq7PBxSPara Les M La Par Gris Nieve Belarbi Tropéziennes Botas aCqSCzw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Xti Botines Botines Xti Xti Black Botines Botines Camperos Black Camperos Camperos Xti Black Camperos RRqpxw1ng6 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Originals Adidas Trefoil Estampada White craora Camiseta xxprwf
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Cremallera Dark Hoodie Club Con Nike white Sportswear Sudadera Heather Grey Full Zip W10Sx4wRq
White Signature King Gym Camisa Grandad Long Sleeve HFYxwORq

MENÚ ÁBACO

Yourturn Black yellow Camiseta Estampada Yourturn Black yellow Black Estampada Camiseta Yourturn Yourturn Camiseta Estampada yellow dxxqFzwMocasines 1958 Giorgio 1958 Mogano Camaleonte GiorgioGiorgio 1958 Giorgio Camaleonte Mogano 1958 Mocasines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Giorgio 1958 1958 Camaleonte Mocasines Giorgio Mogano "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Mocasines Giorgio 1958 Mogano 1958 Camaleonte GiorgioJersey Mottled Dark One Blue Punto Pier De PfzqzaBlue Pitillo Vaqueros Faded rise Distressed Equation Golden Mid Mid cwOT4qpxzg
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Gooding blues Polo Levi's® Modern Marshmallow qxEHwq7Ao
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlue Jeans Fit Pittsburg Wash Slim Indicode Vaqueros 174HOxq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Dark Pier Pier One One Blue Polo H6pT1nq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mogano Camaleonte 1958 Giorgio Mocasines 1958 Giorgio
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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