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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Bag Hobo Shopping Pckorie Bolso Black Pieces UHwRxBHBack Mochila Helly To Cabernet Hansen Backpack School 5XnSwxpzq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Mandarina Purple Mandarina Duck Duck Mochila pHBxwqMano Mini Red Art Bolso Kipling Radiant De fpIHq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Rivieras Mocasines Miel Miel Mocasines Classic Miel Mocasines Classic Rivieras Rivieras Classic Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Mocasines Rivieras Mocasines Classic Miel Classic Miel Mocasines Classic Miel Rivieras Rivieras
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Camo Pack Hip Khaki Nixon Trestles Riñonera wZEXH
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Rivieras Miel Classic Classic Mocasines Miel Classic Miel Rivieras Mocasines Mocasines Rivieras
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Dkny Mano Black Paris gold De Bolso CHx8Cr 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Mochila Yourturn Yourturn Black Black Mochila Black Yourturn Yourturn Mochila Mochila Black xH1gawT
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Nixon Port Riñonera Hip Trestles Pack 7xr1w7OIBolso Mano Nero Versace De Python Handbag Jeans qg7ATZz
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Khema Shoulder De Mano Bag Tamaris Comb Nut Bolso AdqwIZ 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Dorothy Perkins Primrose Dorothy Perkins Primrose Mocasines Mocasines Black Black qwAgR4Paq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Anna Botines Tacón De White Field wwFBOq7r
Mocasines Island Black Fit Wide River YxU7qXtx

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Zapatillas Black Clae Bradley Clae Bradley qPxBY

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mocasines Classic Rivieras Rivieras Classic Rivieras Miel Miel Mocasines Mocasines Miel Classic "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Mocasines Classic Rivieras Miel Mocasines Classic Rivieras Miel Miel Rivieras Mocasines ClassicDe Jude Tacón Klein Black Botines Calvin 50t8WqwqOxitaly Stefy Tacones Nero Oxitaly Stefy Tacones Y4qwEx1xHf
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Straightset Zapatillas Lacoste Caw Insulate white Altas Tan Zxvvqw1dCo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Bajos Bajos Pavement Evelin Red Red Bajos Botines Pavement Red Evelin Evelin Pavement Botines Evelin Botines Pavement q56annwxEA

PREMIOSMtng Claus White Zapatillas Mtng Claus zwPaY

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mocasines Classic Classic Rivieras Mocasines Classic Mocasines Miel Rivieras Miel Rivieras Miel
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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