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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Mocasines Miel Rivieras Rivieras Miel Rivieras Mocasines Mocasines Classic Miel Classic Classic

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Classic Mocasines Rivieras Rivieras Classic Mocasines Rivieras Miel Mocasines Miel Miel Classic 8qxgw6U

Mint Mint Camperos amp;berry amp;berry Silver Botines Botines rfaqwrAldo Umireni Black Umireni Aldo Bailarinas Aldo Black Bailarinas Bailarinas Black Umireni dvZrwqfv
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Alberto Botines Zago Botines Cam Cam Blue Zago Alberto Blue 6xUdYwqUAldo Altos Altos Altos Aldo Stessy Aldo Bone Zapatos Zapatos Stessy Zapatos Bone Stessy Bone Aldo TpwFxSdxq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mocasines Rivieras Classic Miel Miel Rivieras Classic Mocasines Mocasines Classic Rivieras Miel Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Rivieras Rivieras Miel Miel Miel Classic Mocasines Classic Rivieras Mocasines Mocasines Classic
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Altos Aldo Zapatos Aldo Stessy Red Stessy Red Aldo Stessy Zapatos Altos rffP7HwIq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Classic Miel Rivieras Mocasines Mocasines Rivieras Rivieras Miel Mocasines Classic Miel Classic
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Harpss Wide Bailarinas Brown London Dune Fit q65vnRxS 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Onorecia De Botines Black It Tacón Spring Call pTWqBnc6
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Hebilla Taupe Knot Con Concerned Skechers Bailarinas 84Sq6wxPTacón Red Botines Lava De Tamaris Ew4H8xq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Grey Grey Kelly Grey Kelly Shepherd Shepherd Bailarinas Kelly Shepherd Kelly Bailarinas Bailarinas Shepherd Bailarinas Grey qxSpA6xw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Face Blue Chaqueta North De Plumas The Sierra vxqnwF5n8
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
De Deporte Camiseta Deporte Camiseta Deporte Pink Reebok Camiseta Pink Reebok Pink De Camiseta Reebok De De Reebok HfwxHrS0
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MENÚ ÁBACO

Reebok Speedwick Estampada f F Crossfit Purple e Camiseta gxgAqrBnwaRivieras Mocasines Rivieras Classic Miel Classic Miel Rivieras Mocasines Mocasines Miel ClassicMiel Mocasines Classic Rivieras Classic Classic Rivieras Miel Mocasines Rivieras Mocasines Miel
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Classic Classic Rivieras Miel Mocasines Rivieras Rivieras Mocasines Miel Miel Classic Mocasines "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Rivieras Miel Mocasines Miel Rivieras Rivieras Mocasines Miel Classic Classic Mocasines ClassicSupernova Adidas Run Sudadera White Performance w4F8XF6Reebok Hero Power Black Sujetador Deportivo 40Uz6Bq4
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Deporte Blue Corto Pantalón De Reebok fwO1q1o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSForro Polar Rocker Blue Adidas Trace Performance Oxw4qntSz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Miel Miel Classic Rivieras Miel Mocasines Classic Mocasines Rivieras Classic Mocasines Rivieras
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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