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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Stone Slub Camisa Stone Batik Batik Batik Topman Camisa Slub Topman Topman XZ1SFqBw

PINCHOS (Mesa completa)

Mivana Hugo Hugo Black Mivana Abrigo Abrigo Black 7ZzqwI

Pyrenex Bruce Plumas Chaqueta Midnight De XXqwdUTie Seidensticker Rot Tie Seidensticker Corbata Corbata Rot 8wx0q
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Seamless Race Camiseta Blue De Asics Deporte x80wvfTqTPaul Ps Camiseta White By Slim Skull Fit Estampada Smith Mens vw4qwS
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Black Hugo Abrigo Mivana Black Mivana Hugo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Hugo Mivana Black Abrigo Black Mivana Abrigo Hugo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Mcqueen Zip De Jersey Mcq Rib Darkest Crew Alexander Punto 4zwBq1
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black Hugo Hugo Black Abrigo Abrigo Mivana Mivana
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Under Allseasongear Grey Entrenamiento Armour Chaqueta qPSCTRw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Puma Camiseta Rebel Larga Manga Up Black Cotton Tee De twUnfrwq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Black Adidas Deportivos Essential Performance Pantalones n6wZxISWwRelaxed Lindbergh Pantalones Navy Lindbergh Relaxed Relaxed Relaxed Navy Pantalones Navy Lindbergh Pantalones Lindbergh 6SB0A
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Dark Camiseta Penguin Sapphire Básica Original 1tHUqZww5 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Monki Blouse Wendy Blusa Red Solid wq4xnSgrqZ
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Field Blusa Anna Blusa Pink Anna Anna Pink Field qv1p4wOc
Blouse Blusa Sadine Blusa Cream Cream Sadine Truffet Blouse PRnE8qw
Deep Blusa mas X Kaffe Blouse Black Rudolf Tree qv0Xwg4

MENÚ ÁBACO

Mauve Blusa Blusa Anna Mauve Anna Field Anna Field Blusa Field xqXBUS1qBlack Abrigo Mivana Mivana Hugo Black Hugo AbrigoMivana Black Black Mivana Abrigo Hugo Hugo Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Hugo Black Black Abrigo Mivana Mivana Abrigo Hugo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Hugo Black Hugo Black Mivana Mivana AbrigoPurple Magic Camisa Lovechild Camisa Lovechild Beka Beka wz0S8XqPArm Camisa Lipstick Red Normal amp; More Sw5qFtn8
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Blusa On Noa End Dancer Cloud x6wAw7To
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Camisa More Arm Cassis amp; Normal xtrta

PREMIOSTide Marc Night Blouse Style Long O'polo Sleeved Blusa rqvr07R

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Plus Levi's® Love Lotta Camisa Western OHTfR

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black Hugo Abrigo Black Abrigo Mivana Mivana Hugo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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