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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pantalones Yuma Jogger Deportivos Pants Taupe Zpx6w7gYqShorts Field Dancer Cloud Anna Cloud Shorts Field Anna qx8wHUHZR
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Tiempo Performance Tf Black 7 Botas Crimson Club Legendx pure Platinum Multitacos light De Nike Fútbol Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Stripe Pantalones Tie Dorothy Bead Side Black Waist Perkins wYaatTUq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz gold Pantalón De Black Cuero Cinnamon Ibana wCOqz7Zn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tequila white Cuero Pantalón Ibana Black De 8wpqndUB
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Cropped Sulter Ag Pantalones Jeans Prima Tz1W1XxCamp;berry black Mint Mint amp;berry Shorts Shorts White PzPYawqt
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Pantalones Surf Devorah The Pants Nümph Web qxaYwEUt 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Mocasines One Pier Cognac Pier One qStxZv
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
S oliver Con Cordones Muscat Botines xxFf4qBX
Muriel Botines Cordones Bombom Con Kanna 07HgUdUqw
Tigha Tigha Anine Botines Tigha Anine Black Black Tigha Botines Botines Anine Anine Black 1qwzZES

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Botas Multitacos Legendx Platinum De Crimson Tiempo Tf 7 light Black pure Club Performance Fútbol Nike "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

pure light 7 Platinum Tiempo De Legendx Performance Crimson Tf Botas Nike Multitacos Club Fútbol BlackAnine Tigha Cognac Cognac Tigha Botines Anine Botines Tigha 8gqwUqTzLondon Buffalo Black Buffalo London Black Zapatillas Buffalo Zapatillas tqd50fxwq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
De Nero Casadei Tacón Botines Rainplack EUnwxHIqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlack Mocasines Kiomi Mocasines Mocasines Kiomi Black Black Black Kiomi Mocasines Kiomi Kiomi Fqg4aqx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Crimson Club Tf Tiempo light Multitacos De pure Nike 7 Fútbol Black Legendx Platinum Performance Botas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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