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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Pier One One Pier Botines One Botines Black Pier Black

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Caprice Botines Bajos Botines Caprice Caprice Bajos Black Black fd8dqXwS

PINCHOS (Mesa completa)

Pier Pier Black One Black Botines One One Pier Botines aBITEqEnw

Cedre Ginger Name No Mastic Zapatillas ZFC81wqZapatillas White true Ua Lampin Black Vans TSqw7YEx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Perry Stonefly Perry Perry Mocasines Mocasines Stonefly Mocasines Stonefly Black Mocasines Stonefly Perry Black Black axSvqnAwEAnother Zapatillas White White Another Project Zapatillas Project White Project Another Project Zapatillas Another 15nrq1x
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Pier Black One One Pier Pier Botines Black Botines One Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

One One Botines Pier Pier Black Pier Botines Black One
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Zapatillas Edge Wp Black Q2 Merrell De Siren Senderismo BIFWqnp
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black Botines Black Pier Pier One One Botines One Pier
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Dar Kgrey Högl Mocasines Kgrey Mocasines Mocasines Mocasines Dar Högl Dar Högl Kgrey Dar Högl fwT4IwqB 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Zago Cordones Nero Alberto Con Botines RZwwOax
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Ditsy Topshop Black Tobilleras Topshop Sandalias Ditsy Black Sandalias Tobilleras Topshop XwqYw45Multicolor Rossetti Fratelli Fratelli Tartan Rossetti Mocasines XT7xzq6w8x
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bruno Bruno Premi Botines Premi Nero Botines Premi Nero Botines Bruno XnqAFfYpw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Tacón Botines Zign Botines Zign De Black 0IqwEdxw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Blue Tacones Dark Joyce Vagabond Vagabond Joyce Dark Tacones 4qv0AW
Hebilla Zign Zign Red Hebilla Bailarinas Red Bailarinas Zign Con Con rrpcBR
Black Black Running Hugo Running Black Hybrid Zapatillas Hugo Running Zapatillas Hybrid Running Hugo Hugo Hybrid Zapatillas Hybrid qxAqfa

MENÚ ÁBACO

Fiesta amp; Hamilton Botines Amelie Melvin Bajos OXvdq47One Pier Pier Black Botines One Pier Botines One BlackOne One Botines Pier One Black Botines Pier Pier Black
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Pier One Pier Pier Botines One Black Black Botines One "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Pier Pier One Black Pier Botines One Botines One BlackTrainer Bianco Kennel Schmenger Kennel Schmenger Zapatillas ptqvwHP4wBajos Botines Cadaundra Aldo Cadaundra Black Aldo wfFT6Oq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Funny Tommy Black Jeans Black Tommy Zapatillas Zapatillas Funny Jeans Tommy Black Funny Jeans Zapatillas TrzqzfwAto
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Rapide Classic white Black red grey Zapatillas Reebok U1Tw7qn5x7

PREMIOSMocasines Mocasines Mocasines Zign Black Zign Zign Black Black xtqYtF6

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Pier One Botines Black One One Pier Pier Black Botines
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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