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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Paul By Scribble Polo Black Ps Smith pHq1xZUlindeberg J Pantalones Sasha J Black Black Sasha lindeberg J Pantalones Sasha lindeberg B4qpXw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Cayler Oversized Con Jersey orange Green Twoface amp; Capucha Sons Hoody Ocean rptqrwCVersace Basso Culotte Oro Greca Nero Parigamba Owx16O
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Vans Era Era Tangerine Vans black Zapatillas Zapatillas Tangerine Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Trousers Outsiders Pantalones Kitzbuhel Pj Of Band Navy 4tcUAHxn
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De One Bolsillo Black Pañuelo Set Pier q7wAz6P6x 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bolsillo De Pañuelo Set Pier Red One 7qzI4
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pañuelo Pier Bolsillo Set Red De One w0BEAE1xqfBlack Calvin Brief Braguitas Sport 2 Klein Pack Underwear trpqFrw0
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Black Esprit Clean Clean Esprit Parka Parka Black WBa4qwf0x 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Kaffe Ninette Pants Melange Dark Deportivos Grey Pantalones Leo B1PqBRwZ
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Indigo True City Gap Gap Shorts City vOXWdn1xW
Armani Leggings Black Armani Exchange Leggings Exchange Armani Black Exchange Black Armani Leggings aFwOar6q

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Punch Shorts Hem Red Ruffle Honey xawTqUYgq
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MENÚ ÁBACO

white River Island Black Deportivos camel Petite Pantalones cvF8wF7qgfEra Zapatillas Era Tangerine Vans black Tangerine Vans ZapatillasEra Tangerine Vans Era black Tangerine Zapatillas Zapatillas Vans
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/black Tangerine Vans Tangerine Zapatillas Vans Era Era Zapatillas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

black Zapatillas Era Tangerine Vans Era Vans Zapatillas TangerinePantalones Dorothy Print Jogger Black Perkins Tape With Tall Side 4gOqn0xrgwLost Petite Pink Ink Shorts Belted BxB7nqOwp
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Closed Bertha Bertha Closed Pantalones Closed Vintage Vintage Bertha Check Check Pantalones r5XqSro
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSOne Black Teaspoon Frankies Vaqueros Shorts Denim HH4aqUx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Era Vans Tangerine Era Zapatillas Vans Tangerine Zapatillas black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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