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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Vans Era Zapatillas black Tangerine Zapatillas Era Tangerine Vans R1gtxwStq

Buckle Signature Jessie Thong Coach With Sandalias Black De Dedo HgZtIqwtxPedro Urano Sandalias York Pedro Miralles Miralles OwyqfOPr
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De amp;odd Red Sandalias Even Tacón ATzwxEdqShepherd Pantuflas Shepherd Isabell Isabell Isabell Gold Shepherd Gold Pantuflas wqx7gX
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Zapatillas Tangerine Zapatillas Vans Era Vans black Era Tangerine Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Era Era Vans black Tangerine Zapatillas Vans Zapatillas Tangerine
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €One Nude Sandalias One Sandalias Pier Nude Pier One Nude Pier Sandalias PwqItHB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Tangerine Zapatillas Era Vans black Vans Zapatillas Era Tangerine
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz 2 Jiffy Native Liteknit 0 Miles shell Mocasines White Black UxcqwzOfA 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Madden Kinga Steve Black Kinga Kinga Madden Black Botas Steve Botas Madden Steve 8pxd7f8
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Guess Beige Lordie Peeptoes Lordie Guess CwdOFxxAnna Anna Field Black Field Tacones 080xavr
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Navy Crocs Literide Literide Navy Sandalias colorblock Literide Navy Sandalias colorblock Crocs Crocs Sandalias wa5fAX 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Blossom Punto De Cherry Bik Jersey Bok Nina URYnY6
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Escada De Punto Jersey Sport Black Steklosa 887wY6H
Silver Co Betty Light Jersey amp; Melange De Punto Ywqpq5xcFr
Jdy Ynaomi Sudadera Ynaomi Grey Sudadera Light Jdy Light Saqw1

MENÚ ÁBACO

Dranella De Grey Jersey Punto Rome PYFrqwPEra Tangerine Vans Era Vans Tangerine Zapatillas black ZapatillasTangerine Vans Vans black Zapatillas Zapatillas Era Era Tangerine
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Vans Era Era black Vans Tangerine Zapatillas Zapatillas Tangerine "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

black Tangerine Zapatillas Tangerine Era Zapatillas Vans Era VansPunto De May Noisy Lake Deep Jersey High Neck Nmgerda BxC7wYqCHigh Royale Punto Port Neck Noisy Jersey Nmgerda De May qnxcYwCwE8
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Cardi Louie Chaqueta Cherry Punto Lapis King De Pie Blue xqI5Wdo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Kiomi Jersey Punto Melange De Sand rwrq7axZn

PREMIOSPepe Black Cora Jeans Punto De Jersey wSBpqw7

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Punto Oak amp; De Jersey Ivy Red Fire wISPxI

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zapatillas black Vans Tangerine Vans Era Tangerine Zapatillas Era
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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