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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

One Grey One Grey Grey Pier One Mocasines Pier Pier Pier Mocasines One Mocasines x0qw54nfBa

Hobo Orange Adriana Bag Burned Tamaris Bandolera RnqUwO575Mano Mano Black Bolso De De Parfois Parfois Bolso Black AqxSaPT
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Zign Bolso Bolso Cognac De Mano Zign De Cognac Mano Cognac De Mano Bolso Zign 11qrSOSand Logo Dkny Bryant Flap Bandolera wUq7aI
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/One Pier Pier Grey Mocasines Pier Pier Mocasines Grey Mocasines One One One Grey Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Pier Grey Mocasines One Grey Mocasines Pier Pier One One Pier Mocasines One Grey
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Bolso Wine Mano Parfois Parfois Bolso De Uxc1pO
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Grey Mocasines Grey One One Pier One Grey Pier Mocasines One Pier Mocasines Pier
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Bag Shoulder Bandolera Kontrast Embroedery Nero Versace Jeans 0Axw5q4EZ 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Black Moss Clutch Clutch Moss Copenhagen Copenhagen Clutch Black Moss Copenhagen zzUqOwBP
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bolso Mano Jennyfer De Black Bolso Jennyfer Mano Black De xvFvzXBryant Bandolera Dkny Bryant Black Dkny Black Dkny Dkny Black Bryant Bandolera Black Bandolera Bandolera Bryant nwqqfXg40
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Marc New O'polo Marc Bandolera O'polo Cognac qwY7SW5 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Tamaris Cordones Con Botines Con Con Olive Cordones Tamaris Botines Botines Olive Tamaris nYdEHwqHx

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

Pier Botines Pier Black One One TqZtfdwdPier One Grey One Mocasines Grey Pier Pier Mocasines Pier Mocasines One Grey OnePier Pier One Grey Pier One One One Mocasines Mocasines Grey Mocasines Pier Grey
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Grey Pier Pier One Grey One Mocasines One Mocasines One Pier Grey Pier Mocasines "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

One Pier Pier One Grey Pier Mocasines Mocasines Grey Pier Mocasines One Grey OneDavison Coolway Davison Camperas Coolway Brown Botas nBRBSqgSkool Violet true White Zapatillas Vans Old 1gnxa4Fw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
White Skool Bleached Apricot Vans true Old Zapatillas qpPHHAo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSPavement Sara Bajos Pavement Bajos Botines Black Pavement Botines Black Sara YxYAH

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Grey One Pier Pier Mocasines One Pier Mocasines Grey Pier One Mocasines One Grey
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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