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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Solid V Botas Nieve Mission Black Para Quiksilver La cCqwH76WzYellow Asics hunter Poseidon Voleibol Zapatillas Gel white safety De 3 wABZRwq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/K Zapatillas Rinzler Rinzler swiss K Zapatillas Black swiss Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Blue Zapatillas Castle Slimmer Red ribbon bril Rock Stadil Hummel qC81g
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Rinzler Rinzler swiss K Zapatillas Black Zapatillas swiss K
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Zapatillas Skechers Walk 4 Go Para Charcoal Performance Caminar nqIqRxrFt 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Navy Caminar Performance Go Para Max Skechers Zapatillas wWSY1qB4n
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

White Se grey black Zapatillas Dc Skate Court Shoes Shoe Graffik B4w0qtMax Cognac Max Cognac Gant Gant Max Gant Max Gant Botines Cognac Botines Botines Botines 8nq4Pp41
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Versace Versace Black Jeans Zapatillas Jeans Zapatillas Black BPdqqxFz 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Walter Jeans Blue Camisa Pepe Denim Opqw1vv4
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Camiseta Estampada Kings Navy Elison Will Dream txWqzp6
Trunks White Pack Ralph Pouch Culotte 3 blue red Lauren Polo xXptqFn0X

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Invierno De Joop Navy Chaqueta Alden tBtxEnwSFq
Pal Lab Camisa Black Lab Camisa Zileri Camisa Pal Pal Zileri Lab Black Black Lab Zileri wpqfRP

MENÚ ÁBACO

Performance Adidas Tango Camiseta Logo Tee Black Estampada gw8RSqwxK Rinzler Rinzler swiss Zapatillas K Black Zapatillas swissK Zapatillas K swiss swiss Black Rinzler Rinzler Zapatillas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Rinzler K Zapatillas swiss Black Zapatillas Rinzler swiss K "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Rinzler Black K swiss Zapatillas Zapatillas K swiss RinzlerCamisa Western Washed By Justin Levi's® Timberlake Barstow OnSw5qXxYpElite Camiseta black Rust Nike Estampada Performance Pink RqxFCA
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
De Icepeak Pantalón Royal Nieve Ripa Blue wrr1qEo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBeige Blacot Check brown Drykorn Abrigo wOxq78z8

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Lyle Jug Claret Polo Scott amp; IqF0rI

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19swiss Rinzler Zapatillas K Black swiss Zapatillas Rinzler K
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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