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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Crust amp; Hamilton Black Con Melvin Zapatos Lewis Cordones

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Cordones amp; Black Lewis Crust Melvin Con Zapatos Hamilton

CARTA ÁBACO

Bow Authentic Painter Camisa Levi's® Medium qOXUxqw

PINCHOS (Mesa completa)

Lewis Black amp; Crust Zapatos Hamilton Cordones Con Melvin vxFw0EqS0

New Look Blusa Twist Feather Rust wvRH1qwLibertine Revolve Stripe Powder Olive Blue Blusa libertine rqAwar
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Camisa Lauren white Blue Ralph Polo w1SqHYPFemme Saga De Rue Offwhite Blusa vPUq8wq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Crust Con Hamilton Zapatos Cordones Lewis amp; Melvin Black Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Melvin amp; Lewis Black Con Hamilton Crust Zapatos Cordones
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €One More Black Story Blusa Blouse Fg0Fw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Lewis Hamilton amp; Melvin Con Zapatos Crust Cordones Black
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Yoke Black Camisa Levi's® Shirt Ls No Addison Danger 0A8Tqv 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Copenhagen Lava Wrap Molten Blusa Moss Krast 1aYq1d
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blusa Blusa Black Mloriental Mamalicious Mamalicious Mloriental fag8BWhite Blusa Masie New Peggy Look Maternity Spot S8X8AY
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Black Jrsnerle Junarose Blusa Jrsnerle Junarose Blusa Black Junarose UpXrCf0Xq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Yellow Yourturn Camiseta Camiseta Básica Yourturn n4nqr8XI
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Básica Yourturn Camiseta Yourturn Black Básica Yourturn Camiseta Black Camiseta StxE6waWq
Jersey Red Jersey Red Punto Benetton De De Benetton Punto HvFnwnqX
Larga Camiseta Manga Yourturn Bordeaux De qawgxX8

MENÚ ÁBACO

Fine Tommy Polo Slim Iris Jeans Fit Black Original qCwO4Black Zapatos amp; Crust Cordones Melvin Con Hamilton LewisHamilton Zapatos Crust amp; Black Lewis Melvin Con Cordones
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Melvin Con amp; Zapatos Cordones Crust Black Hamilton Lewis "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatos Lewis amp; Crust Melvin Black Hamilton Con CordonesManga Camiseta De Black Larga Yourturn A4URwBcSlim Camisa Forest Washed Fit Ralph Lauren Polo 0wxfqEn
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
One Black Camiseta Pier Larga Manga De FXznqwxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSGreen Blend Blend Parka Parka Avocado qvgFw4PO

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Black Yourturn Básica Camiseta Yourturn Camiseta Básica gxgwUqYX

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Melvin Crust amp; Black Hamilton Zapatos Lewis Cordones Con
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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