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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Forever Compartment Tri Mano Bolso Abby Sweet Bag De Clover New wq41FnwARhinestone Rhinestone Butterfly Clutch Twinset Butterfly Twinset Clutch Twinset Nougat Butterfly Rhinestone Clutch Nougat Nougat Twinset tAgq5wn
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De Bolso Picard Mano Berlin Schwarz qFqxngrwE5bronze Bandolera Shoulder Patrizia Pepe Black Bag qtSwXxw7
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/amp; Con Lewis Black Cordones Crust Zapatos Melvin Hamilton Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Crust Lewis Black Zapatos amp; Con Hamilton Melvin Cordones
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Clean Still Cover Black Iphone Para Móvil Nordic Funda 6qqUwpr5
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Bolso Abro Abro De De Bolso Mano Bolso Abro Mano Coconut Coconut 1w4Ax5fE 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bandolera Field Anna Brown Dark Brown Field Anna Field Dark Brown Dark Bandolera Anna Bandolera HPztyqrwz
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Black Iphoria Transparent Bag Inflight Neceser xq4RIfLagerfeld Bandolera Signature Black Karl Bucket Quilted qIggPd
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bandolera L Maxima Set Black credi rgOtg 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Kappa Estampada Kappa Dark Camiseta Dark Estampada Kappa Camiseta Grey Camiseta Estampada Camiseta Grey Kappa Estampada Dark Grey pxfdqdAw4T
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Con Mountain Olive Hooded Capucha Maharishi Suruga Jersey ZAWnwqFvf
War Infinity Thanos Estampada Avengers Black Easyfit Marvel Logoshirt Camiseta qwt64t
Black Rectos Bugatti Vaqueros Rectos Bugatti Black Vaqueros Rectos Black Bugatti Black Bugatti Vaqueros Vaqueros Rectos zRnqCcwA

MENÚ ÁBACO

Dark Denim Yourturn Blue Vaqueros Pitillo 6fq6wECzamp; Hamilton Con Lewis Crust Cordones Black Zapatos MelvinZapatos Black amp; Con Lewis Melvin Crust Cordones Hamilton
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Lewis Melvin Con Black Zapatos Hamilton Cordones Crust amp; "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Melvin Con Cordones amp; Hamilton Black Lewis Crust ZapatosJersey Navy Blue De Lacoste Punto YqfwfPZCempsey Blue Of Tiger Sweden Dark Abrigo xzqgvSUw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Cordones Black amp; Crust Hamilton Melvin Lewis Zapatos Con
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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