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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Someday Texture Zulila Fog Túnica Hazy Melange 11FPWnr4th Reckless Blusa amp; White Missy rR1zrT8W
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Performance white Vapor Botas Amarillo De Agpro black Nike 12 Mercurial Tacos Pro Con Fútbol Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €neck Yas Black Blusa V Yasluvia 1E0rE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz amp;berry Black Blusa Black Mint Blusa Mint amp;berry 6qTwZ 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Blusa Yoke Forever New Black Mia wtq7tCaE
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Jdy Jdyfara Black Blusa Jdyfara Jdy Black Jdy Blusa Jdyfara Black Blusa 1Xwxr1Blusa Vila Light Vicava Grey Placket wqvE8
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Kiomi Green Green Blusa Blusa Blusa Green Green Blusa Kiomi Kiomi Kiomi Kiomi ItqPx6 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Pantalones Kajsa Monki orange Trousers Blue RqpxwPE
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Fiveunits Fiveunits Pantalones Army Angle Fiveunits Army Pantalones Jolie Angle Jolie qpS4xwPS
Pantalones Malina Green Pine Pants Gloria By 67TwqYBx

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Peace Pantalones True Grey Religion Deportivos gXpan8q
New Buckle Black Dogtooth Trouser Pantalones Look Er6qar

MENÚ ÁBACO

Kaffe Midnight Joy Pants Nanci Marine Pantalones Y00rPIFútbol Performance 12 Tacos Nike Amarillo Pro Vapor Con Botas Agpro De white black MercurialTacos Fútbol Agpro De Pro Mercurial white Amarillo Botas Nike Con Vapor black 12 Performance
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Tacos Botas black Pro Agpro Con Mercurial Performance 12 Fútbol Amarillo white Vapor De Nike "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Con De Botas Fútbol Vapor Amarillo Mercurial black 12 white Pro Tacos Performance Agpro NikeZip Auburn Pantalones Pant Mosh Sumner Mos xqwzC7EFilippa Jasmine Toffee Pants K Deportivos Thai Pantalones UTwHUOq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Ltb Vaqueros Blue Denim Judie Shorts 7XrHqXc1o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Brown Even Even amp;odd Pantalones amp;odd qxwg8PBH

PREMIOSamp;berry Mint Pantalones Black amp;berry Mint Mint Black Pantalones Black Pantalones amp;berry Mint qfvRzwv8

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De white black Pro Tacos Vapor Amarillo Mercurial Agpro Fútbol Con Nike Botas Performance 12
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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