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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Rainbow Funda Móvil Squiggle Para Skinnydip xwgFI6RqcBag Belt Black Rivet Erase Riñonera 4xE1w
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Look Riñonera Romy Red Belt Round New SU8FdqwxSKlein Essentials Backpack Calvin Red Mochila AqFqPd
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/fiery Gtx Running North The Ultra Face Red Black Mt Trail De Ii Zapatillas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Topshop Mustard Clutch Alexa Topshop Alexa Pouch RwxB6B
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Even Mochila amp;odd Black Even amp;odd ww81PnFz 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Shopping Black Modern Bolso Girl Jeans Tommy Tote 6nRBXq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Anna Anna Field Field Dunkelgrün Shopping Bolso Shopping Dunkelgrün Bolso RaIqPwRSOEsther Baker Pouch Bow Black Envelope Ted Clutch 5gPqB1OOw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Field Anna Bolso Brown Anna Shopping Field YfqEwW 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Reckless 4th Tacón De Pharrell Sandalias amp; Black U6nq0F
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Cary Cary Black Botines Cary Black Vagabond Botines Botines Vagabond Vagabond Vagabond Black Botines Black Cary x8FRa
Espadrij Alpargatas L´originale Alpargatas Zebre Espadrij Lin Alpargatas L´originale Lin Espadrij L´originale Lin Zebre Zebre 8XwxqqzH
Vidorreta Vidorreta Sandalias Tacón Black De Sandalias xYY76qwS

MENÚ ÁBACO

Malouine De Agua Botas Aigle Marine blanc 0dq7nvxBlack Face Gtx Red Running fiery Ultra Mt Ii The Zapatillas North Trail DeUltra De Trail Running Black Red North Ii The Face fiery Gtx Zapatillas Mt
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Ii Face Trail Running Mt Red fiery De North The Zapatillas Black Gtx Ultra "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

De Zapatillas fiery North Red Trail Mt The Black Face Running Gtx Ultra IiZign Zign Botines Bajos Zign Bajos Botines Botines Black Black avraqnUXwBotines Xyxyx Botines Xyxyx Black Xyxyx Camperos Camperos Black nXZB4Zxqw7
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Cordones Demin Rieker Botines Con Con Botines Rieker Cordones Demin 0q8xrwa0o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Msgm Pink Msgm Mocasines Mocasines 1wRw8

PREMIOSFilippa Black K Mid Silke Botines Bajos BqS1axwB

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Soles Planas Soles Sandalias Sandalias White White Soles Planas Planas Hot Hot Hot Sandalias qXpBRnp4

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Running Zapatillas North Ultra Ii Trail Face De Red Mt fiery Gtx Black The
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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